แจกสูตร “ปลาหมึกสายย่างซีอิ๊ว”
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาทำปลาหมึกสายย่างซีอิ๊ว เมนูกลับแกล้มย่างหอมๆ พร้อมน้ำจิ้มสุดแซ่บ ทำเองง่ายๆได้เยอะแบบจุใจ ในราคาแสนประหยัด มาดูวิธีทำกันค่ะ
**วัตถุดิบ
• ปลาหมึกสาย ล้างสะอาดและเอาเครื่องในออก
• ซีอิ๊วขาว พริกไท
• มะนาว กระเทียม พริกสด น้ำปลา น้ำเปล่า (สำหรับทำน้ำจิ้ม)
วิธีทำ
• นำปลาหมึกสายล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและพริกไทคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อน
.
ย่างบนเตาร้อนๆ
• วิธีทำน้ำจิ้ม โขลกพริกกับกระเทียมจากนั้นใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลและน้ำเปล่า คนให้เข้ากันเพิ่มเติมเปรี้ยวเผ็ดได้ตามใจชอบ
.
.
***เคล็ดลับ
• วิธีล้างปลาหมึกสาย ให้ใช้มีดกรีดที่หัวเล็กน้อยจากนั้นใช้นิ้วพลิกหัวปลาหมึกเอาด้านในออกมาด้านนอก ใช้มีดค่อยๆกรีดเอาเครื่องในทิ้ง และผ่าครึงเล็กน้อยกลางลำตัวเพื่อเอาตาปลาหมึกออก
• ล้างปลาหมึกด้วยเกลือหรือแป้งมันจะช่วยขจัดความคาวได้ดียิ่งขึ้น หมั่นล้างปลาหมึกหลายๆน้ำ
• ตอนผสมเครื่องปรุงกับปลาหมึก ควรเทน้ำล้างปลาหมึกที่ค้างอยู่ออกจากภาชนะเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงเจือจางและเป็นน้ำเยอะเวลานำไปย่าง
• ใช้ไฟอ่อนในการย่าง สามารถย่างบนกระทะหรือเตาถ่านได้ทั้งสองแบบ ไม่ควรย่างจนสุกมากเพราะเนื้อปลาหมึกจะแห้ง เหนียว
เป็นเมนูที่ทำง่ายลองนำไปทำไว้กินเล่นยามว่าง หากใครไม่มีเตาถ่านก็ใช้กระทะเปิดไฟอ่อนค่อยๆย่างจนสุก
ขอขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป