มะเขือเปราะแต่ละคนอาจจะมีวิธีที่ทำให้ไม่ดำแตกต่างกันก็แล้วแต่ทริคของแต่ละบ้าน ส่วนของเราจะหั่นแล้วคว่ำหน้าแช่น้ำเปล่าธรรมดาไว้ อย่าให้โดนลม ทุกครั้งใช้วิธีนี้ สำหรับเรามะเขือไม่เคยดำ (มะเขือในวันนี้ เป็นมะเขือที่ซื้อไว้นานหลายวันแล้วเหมือนกัน)

1. หมูสับ
2. มะเขือเปราะ
3. ใบกะเพรา
4. พริกสดและกระเทียม ตำหยาบ ๆ รวมกัน
5. ผงปรุงรส
6. ซีอิ๊วขาว
7. ซอสหอยนางรม

      1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกและกระเทียมให้มีกลิ่นหอม

      2. ใส่หมูสับลงไป

      3. ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย (ในสูตรใช้น้ำล้างครกที่ตำพริกกับกระเทียม)

      4. ใส่มะเขือเปราะลงไป

      5. เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนมะเขือสุก

      6. สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไป

     7. ตักเสิร์ฟ

           ใครชอบกินมะเขือเปราะหรือมีมะเขือเปราะเหลือ ๆ มาทำผัดมะเขือเปราะหมูสับสักมื้อ ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่พริกสดกันนะคะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก :ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994