เมนู”บะหมี่เกี๋ยวหมูกุ้ง”ซดร้อนๆหอมอร่อย

ส่วนผสมไส้เกี๊ยว
1.หมูสับ 400 กรัม
2. กุ้ง 1กิโล แกะแล้วเหลือสัก 500
3. น้ำปลา 25 กรัม
4. ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
5. น้ำตาล 40 กรัม
6. ไข่ 2
7. แป้ง 15 กรัม
8.พริกไทย
9. น้ำมันหอย 15 กรัม
10. น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม Cheese cake
1. Cream cheese 250
2. Mascapone 200
3. น้ำตาล 100
4.ไข่ 2 ฟอง

ส่วนผสม Raspberry sauce
1. Raspberry แช่แข็ง  200
2. น้ำตาล 130 หรือน้อยกว่า
3. น้ำเล็กน้อย
4. แป้งกวนไส้ พอให้ข้น

ส่วนตัวผมเองเป็นคนทำอาหารกับทำขนมเป็นประจำ แต่ก็ไม่บ่อย ก็จะมีพื้นที่ที่ผมใช้งานเล็กๆ ผมใช้พื้นที่นี้บ่อยพอๆ กับหน้าทีวี  เป็นพื้นที่ของผมเองที่ไม่ค่อยมีใครเข้ามายุ่งวุ่นวาย  ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนมาจากพื้นที่ตรงนี้

เตรียมส่วนผสม เตรียมทำน้ำซุปจากน่องไก่ โครงไก่  จะมีน่องสองน่อง กับโครงไก่ 1  ใส่รากผักชี ต้นหอม หัวไช้เท้า 1 หัว แล้วก็เกลือแค่นั้น  เมื่อตุ๋นไปเกินกว่า 3 ชั่วโมง ค่อยๆ ช้อนพวกมันของไก่ออก คุณจะได้ซุปไก่ดีๆ ไว้กินกับบะหมี่ หรือกินซุปเปล่าๆ ก็อร่อย

เตรียมล้างผักชี ล้างกระเทียม เจียวกระเทียม   อันนี้คือสิ่งสำคัญมากนะครับ กระเทียมเจียวไม่มี ไม่อรอ่ยเลย ผมใช้น้ำมันหมู

ล้างกุ้งให้สะอาด

ส่วนบะหมี่ผมทำไว้ตั้งแต่คืนก่อนอีกวัน วันนี้จะเป็นเส้นเล็กๆ  ส่วนใบเกี๊ยวเช่นกัน ใบเกี๊ยวนี้ผมทำเองแต่ก็ไม่ทุกครั้ง วันนี้ต้องการแบบแป้งที่บางมาก บางจนไม่สามารถที่จะรีดต่อไปได้แล้ว  แต่อาจจะลำบากตอนที่ลวกเพราะว่า ถ้าไส้ใหญ่ก็จะทำให้ลวกนานแป้งเละ   แต่วันนี้เป็นไส้กุ้งกับหมู สุกง่ายหน่อย

ทำใบเกี๊ยว รีดให้บางมากสุด พอดีผมใช้เครื่องที่ไม่ใช่แบบมือหมุน มือหมุนจะมีข้อจำกัดในเรื่องความบาง  รีดให้บางๆ และอย่าลืมโรยแป้งมันกันติด ถ้าไม่โรยหรือโรยน้อยจะทำให้เวลาเก็บเรียงแช่ตู้เย็นจะทำให้เค้าติดกันแกะออกยากมาก อาจจะเสียเลย เพราะแกะไม่ออก


ลูกชิ้นปลาซื้อจากตลาดเอา

บะหมี่ลวกโรยกระเทียมเจียวกับลูกชิ้น แค่นี้ก็พอแล้ว

ส่วนตัวชอบเส้นใหญ่แห้งมากๆ และผมจะสั่งเส้นใหญ่แบบที่มีแป้งข้าวเจ้าเยอะ ที่ร้านประจำเค้าจะรู้ว่าของที่ไหนจะมีแป้งข้าวเจ้าเยอะ เพราะถ้าแป้งมันเยอะมีใสๆ ไม่อร่อย

มีต้มยำเสริมบ้าง กับเกี๊ยวลวกโรยกระเทียมเจียวแบบเค็ม  กระเทียมจีนฝานแล้วเจียวใส่เกลือเค็มเล็กน้อย กินด้วยกันอร่อยครับ

บะหมี่หยกเกี๊ยวกุ้งแห้ง