สูตรทำ “กุ้งดองน้ำปลา” สูตรเร่งด่วน ใส่เครื่องแน่น

ส่วนผสม กุ้งดองน้ำปลา

กุ้งขาวแกะเปลือก 3 ส่วน

กระเทียมหั่น 1 ส่วน

หอมแดงหั่น 1 ส่วน

พริกหั่นหยาบ 1 ส่วน

น้ำปลาอย่างดี 2 ส่วน

น้ำเชื่อม 1 ส่วน

น้ำสะอาด 1 ส่วน

กุ้งดอง

วิธีทำกุ้งดองน้ำปลา
​​
◆ ทำน้ำปลาดอง โดยนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ได้แก่ กระเทียมหั่น หอมแดงหั่น

พริกหั่นหยาบ น้ำปลาอย่างดี น้ำเชื่อม และน้ำสะอาด จากนั้นคนให้เข้ากัน

◆ ในระหว่างนี้ลองชิมเพื่อปรับรสชาติได้ตามความชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วนำน้ำปลาดองราดบนกุ้งขาว

แกะเปลือกที่เตรียมไว้ให้ท่วม (แนะนำราดให้ท่วมเพื่อให้น้ำปลาดองเข้าถึงทุกส่วนของกุ้ง)

◆ นำกุ้งดองน้ำปลาใส่ภาชนะปิดมิดชิด แช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 2 วัน ก็สามารถนำมาประกอบอาหารหรือกินสดได้

เคล็ดลับและคำแนะนำ

• ควรใช้น้ำปลาอย่างดีในการทำกุ้งดองน้ำปลา เพื่อจะได้น้ำปลาดองที่มีกลิ่นหอม รสชาติเค็ม หวาน อร่อย หากเลือกน้ำปลาผสมจะมีกลิ่นฉุนรสเค็มจัด

• สูตรนี้สามารถใช้ได้กับปูดอง กั้งดอง หอยดอง แซลมอนดอง หรือใช้เป็นน้ำราดปลากะพงทอดน้ำปลาได้ (แนะนำ)

• สูตรดั้งเดิมจะมีการกวนน้ำปลาและใช้น้ำตาลมะพร้าวเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและกลิ่นหอม สามารถปรับสูตรตามความต้องการได้

• หากต้องการน้ำกุ้งมากินแบบสด อาจใช้เวลาดองเพียง 1 วัน ก็รับประทานได้ (ยิ่งใช้เวลาดองนานความเค็มจะเข้าไปในเนื้อกุ้งมากขึ้นเท่านั้น)

• หากยังไม่กินใน 2 วัน ให้นำไปแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพไว้และป้องกันกุ้งเน่าเสีย

เรียบเรียง sukjai