เคล็ดลับทำ กุ้งเทมปุระ ให้แป้งฟูสวย กรอบอร่อย

วัตถุดิบ+++
กุ้ง
แป้งเค้ก 100 กรัม
น้ำเย็น 180 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

+++วิธีทำ

1.ทำแป้งทอดเทมปุระ โดยนำแป้งเค้ก น้ำเย็น ไข่ไก่ แช่ไว้ในตู้เย็นให้เย็นจัด จากนั้น นำออกมาพักไว้ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย เสร็จแล้ว ร่อนแป้งเค้กให้เม็ดร่วน ตอกไข่ไก่ใส่น้ำเปล่า แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเค้กลงไป ใช้ตะเกียบค่อย ๆ ตวัดอย่างเบามือ จนแป้งเค้กค่อย ๆ ละลาย จนเข้ากันดี
2.เตรียมกุ้งให้พร้อมทอด โดยเลาะเปลือกกุ้งออก ใช้มีดเลาะกลางหลัง เพื่อเอาขี้กุ้งออก แล้วแกะส่วนเปลือกตรงโคนหางกุ้งออกด้วย เพื่อป้องกันน้ำมันแตกกระจาย
3.ใช้มีดตัดปลายหางกุ้งออกเล็กน้อย ให้เป็นเหลี่ยมสวย แล้วขูดเอาน้ำและสิ่งสกปรกตรงหางออก เพื่อไม่ให้มีน้ำออกมา เวลาทอดในน้ำมัน
4.เอากุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง จากนั้น หงายท้องกุ้งขึ้นมา ใช้มีดบั้งเนื้อกุ้งเป็นแนวตลอดทั้งตัว (ไม่ต้องลึกมาก) เสร็จแล้ว คว่ำกุ้งลงกับเขียง ใช้นิ้วกดข้อกุ้งให้หัก เพื่อให้ลำตัวกุ้งตรงตลอดทั้งตัว และ เวลาทอด กุ้งจะได้ไม่งอตัวด้วย
5.นำกุ้งไปชุบแป้งเค้ก แค่พอให้แป้งเคลือบเนื้อกุ้งไว้ ส่วนหางไม่ต้องชุบแป้ง ทั้งนี้ หากมีแป้งเคลือบเป็นชั้นหนา ๆ ให้ใช้แปรงทำอาหารเขี่ยแป้งส่วนเกินออก
6.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม แล้วเปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่ มีอุณหภูมิประมาณ 170 – 180 องศาเซลเซียส
7.นำกุ้งมาชุบแป้งทอดเทมปุระ ใส่ลงในน้ำมัน ทีละ 1 ตัว เป็นเวลา 1 นาที – 1 นาทีครึ่ง ทอดจนกว่ากุ้งจะมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
8.ตักเสิร์ฟ กุ้งเทมปุระ บนจานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน