สูตร ทำบัวลอยน้ำขิงสูตรนี้ไม่หวานมาก

ส่วนผสมตั วบัวลอย

1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

2.แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำอุ่น

ส่วนผสมไส้งาดำ

1.ง าดำคั่วบด 150 กรัม

2. น้ำตาลอ้อยหรือน้ำตาลปี๊บ 200 กรัม

3. น้ำเปล่า เล็กน้อย

ส่วนผสมน้ำขิง

1. น้ำเปล่า 1.5 ลิตร

2.ขิงแก่หั่นแว่น 100 กรัม

3.น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม

4. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำไ ส้ง าดำโดยการ คั่วง าดำให้ห อ มและบดละเอียด นำใส่ในกระทะทอง เติมน้ำตาลลงไป ผัดให้น้ำตาลละลาย เข้ากันดี อาจเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยเพื่อให้สามารถปั้นเป็นก้อนได้ พักให้อุ่นพอจนมือจับได้ ปั้นเป็นก้อนขนาดเล็กกว่าลูกชิ้นเล็กน้อย พักไว้

2.ทำตัวแป้งบัวลอยโดยการ ผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำอุ่นทีละน้อย นวดจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกชิ้น แผ่นแป้งให้เป็นแผ่นวางไ ส้ ตรงกลาง ใช้แป้งห่อไ ส้ ให้มิด นำลงต้ มในน้ำเดือดจนกระทั่งแป้งสุก สังเกตจากแป้งลอยขึ้นด้านบน ช้อนขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น

3.ทำน้ำขิงโดยการตั้งน้ำให้เดือด ใส่ขิงแก่ น้ำตาล และเกลือป่น ต้ มให้เดือดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้รสของขิงออกมา ตักเสิร์ฟแบบร้อน โดยตักบัวลอยใส่ถ้วยราดด้วยน้ำขิง