วิธีทำขนมเข่งแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน

สูตรขนมเข่ง

1.แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม

2.น้ำตาลทราย 430 กรัม

3.น้ำมะพร้าว 500 กรัม (ใช้น้ำเปล่าแทนได้นะคะ)

4.แปะก๊วย /เนื้อมะพร้าว ตามชอบ

*สูตรใบเตย น้ำเปล่าจากสูตรปกติ 500 กรัม(น้ำเปล่า 300 กรัมผสมน้ำใบเตยคั้น 200กรัม) ผสมรวมกันแล้วนวดในแป้ง*

ขั้นตอน

1.นวดแป้ง น้ำตาลทราย กับน้ำประมาณ 5-10น. ทะยอยใส่น้ำระหว่างนวด อย่าเทใส่ทีเดียวหมด

2.นวดให้แป้งเป็นสายไม่ขาด จุ่มแป้งแล้วยกขึ้น แป้งจะทิ้งตัวเป็นสายยาว ไม่ขาด ไม่หยดเป็นน้ำ เป็นอันใช้ได้ ใส่แปะก๊วย มะพร้าวลงไปผสม

3.ตักใส่กระทงใบตอง 3/4 แต่งหน้าด้วยแปะก๊วยและชิ้นมะพร้าวอีกรอบ

4.เรียงใส่ซึ้งตั้งในน้ำเดื อ ด ลดไ ฟ กลาง 30-35น. ครบเวลาเช็คสุกด้วยไม้จิ้ ม ไม่มีแป้งติดไม้ขึ้นมา, ยกลง รอเย็น.