ปลากระพงลุยสวนจร้า พร้อมเคล็ดลับทอดให้กรอบไม่อมน้ำมัน

+ส่วนผสม+
********
1.ปลากระพง 1 ตัว
2.ขิง+หอมแดง+มะนาวหั่นเต๋า
3.ตะไคร้+พริกขี้หนู
4.น้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
5.ผักชี
6.เกลือ
7.น้ำมัน
8.เม็ดมะม่วงหิมพานต์
+วิธีทำ+
*****
1.โรยเกลือให้ทั่วชิ้นปลา
2.นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนเอาด้านหนังลงก่อน คอยกลับด้านไปมาจนปลาสุกทั้งตัว เสร็จแล้วตักมาพักไว้
3.ผสมน้ำมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่ขิงหอมแดง มะนาว ตะไคร้ พริกขี้หนูซอยและแบบเป็นเมล็ด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ คนให้เข้ากัน ตักราดลงบนตัวปลา โรยด้วยผักชี พร้อมเสริฟจ้า