ปลากริมไข่เต่า

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

3.แป้งมั น 1/2 ถ้วย

4.น้ำร้อนเดือด 1 ถ้วย

5.มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม

6.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

7.น้ำตาลปีบ 1/2 ถ้วย

8.เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ ปลากริมไข่เต่า

1.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน รวมกัน

2. เทน้ำเดือดลงไปใช้พายคนให้เข้ากัน

3.นวดจนแป้งมีลักษณะเหนียวนุ่มมือ

4.หมักไว้ก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

5.ระหว่างหมักแป้ง เตรียมกะทิ โดย คั้นมะพร้าว ด้วยน้ำแบ่งคั้นสองครั้งให้ได้กะทิ 4 ถ้วย

6.เตรียมหม้อสองหม้อเพื่อทำกะทิเตรียมไว้ก่อน โดยหม้อแรกจะทำกะทิส่วนขนมปลากริม โดยผสมกะทิเกลือและน้ำตาล ตั้งไ ฟ พอเดือด

พักไว้ หม้อที่สองทำส่วนกะทิของขนมไข่เต่า โดยนำกะทิน้ำตาลปีบ ตั้งไ ฟ ให้เดือด พักไว้

7.เมื่อหมักแป้งได้ที่แล้ว ก็นำแป้งแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนแรกปั้นเป็นก้อนกลมๆ เป็นส่วนของไข่เต่า และปั้นเป็นรีๆ หัวท้ายแหลมๆ เป็น

ส่วนของปลากริม

1.นำแป้งที่ปั้น ไปลวกในน้ำร้อนเดือดๆ สังเกตว่าถ้าแป้งที่นำไปลวกสุกแล้ว จะลอยขึ้นมา

2.ตักแป้งมาแช่ในน้ำเย็น

3.นำแป้งที่ลวกแล้วไปใส่ในหม้อกะทิปลากริม และหม้อกระทิไข่เต่า ตั้งไ ฟ ให้เดือด พอเดือดปิด ไ ฟ

วิธีเสริฟตักขนมไข่เต่าครึ่งหนึ่งของถ้วย แล้วจึงตักปลากริมใส่ข้างบน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยคะ