ปูม้าทอดกระเทียม

ส่วนผสม

• ปูม้า

• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

• แป้งทอดกรอบ

• กระเทียมสับ

• น้ำตาลทราย

• ผงปรุงรส

• น้ำมันหอย

• น้ำปลา

• ซีอิ๊วขาว

• พริกไทย

วิธีทำปูม้าทอดกระเทียม

1. ล้างปูม้าให้สะอาด แกะตะปิ้ง กระดอง และลอกนมปูทิ้ง ผ่าครึ่งตัวแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน สับก้ามปูแล้วตบพอแตก และตัดปลายขาออก เตรียมไว้

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเยอะ ๆ นำขึ้นตั้งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัด ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไปเคล้าผสมให้แป้งติดปูจนทั่ว

พอน้ำมันร้อนใส่ปูที่คลุกแป้งไว้ลงทอดโดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน รอให้สุกทีละด้าน

3. ทอดปูพอเหลืองแล้วค่อยกลับด้านทอดต่อจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน เวลาทอดปูให้เร่งไฟให้แรง ๆ ถ้าไฟเบาปูจะนิ่ม อมน้ำมัน แต่ถ้าใช้ไฟ

แรงเนื้อปูจะแน่น เด้ง และไม่อมน้ำมัน ตักขึ้นใส่กระชอน สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

4. เทน้ำมันที่ทอดปูไว้ออกจากกระทะ โดยเหลือไว้ประมาณ 1 ทัพพี จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น พักไว้กับปูที่ทอด

5. ทำน้ำปรุง โดยผสมน้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นลงในอ่างผสม คนผสมให้เข้ากัน แค่ให้น้ำตาลเป็น

เกล็ด ๆ เวลาใส่ปูลงเคล้าจะให้รสสัมผัสที่อร่อย ใส่ปูที่ทอดไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ