ประเภทของเส้นต่างๆ(2)มีอะไรบ้าง

เส้นก๋วยจั๊บ

เส้นก๋วยจั๊บ เป็นอีกหนึ่งเส้นที่ได้รับวัฒนธรรมมากจากประเทศจีน เส้นก๋วยจั๊บมีส่วนประกอบหลักคือแป้งข้าวเจ้า เช่นเดียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยว

เส้นขาวชนิดอื่นๆ แต่ตัวเส้นจะถูกตัดเป็นแผ่นสามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่่ยม แล้วนำไปอบแห้ง ไม่ได้เป็นเส้นยาวเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดอื่นๆ

เมื่อนำมาลวกจนสุก ตัวเส้นจะม้วนเข้าหากันเป็นทรงกระบอก นิยมนำมาทำเมนูก๋วยจั๊บ ทั้งน้ำข้นและน้ำใส

เส้นเซี่ยงไฮ้

เส้นเซี่ยงไฮ้ จะมีลักษณะที่คล้ายกับเส้นก๋วยจั๊บ แต่จะมีสีเขียวและใส และไม่ได้ทำจากแป้งข้าวเจ้า เส้นเซี่ยงไฮ้ทำจากผงถั่วเขียว ซึ่งสีเขียว

นั้นได้มาจาก การผสมสาหร่าย ใบเตย และสีผสมอาหาร เส้นเซี่ยงไฮ๊จะเป็นแผ่นเส้นแห้ง ที่ต้องแช่น้ำก่อนเอาไปใช้ เหมือนวุ้นเส้น เมนู

แนะนำคือ นำไปทำเมนูยำ และก๋วยเตี๋ยวคั่ว

เส้นก๋วยจั๊บญวน

เส้นก๋วยจั๊บญวน หรือ ข้าวเปียกเส้น ถึงแม้จะเรียกว่าเส้นก๋วยจั๊บเหมือนกัน แต่เส้นก๋วยจั๊บญวนจะมีลักษณะแตกต่างจากเส้นก๋วยจั๊บโดยสิ้นเชิง

เป็นเส้นที่มาจากฝั่งประเทศเวียดนาม มีขายมากทางฝั่งภาคอีสานของไทย ส่วนผสมหลักของเส้นก๋วยจั๊บญวนคือ แป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน

สำปะหลัง เมื่อลวกสุดเส้นด้านนอกจะใสแต่ด้านในจะยังมีสีขาวขุ่น ตัวเส้นจะเหนียว นุ่ม และชุ่มน้ำซุป อร่อยกลมกล่อมมากๆ เมนูที่นิยมก็คือ

ก๋วยจั๊บญวน หรือ ก๋วยจั๊บเวียดนามนั่นเองค่ะ

เส้นหมี่ซั่ว

หมี่ซั่วคือเส้นก่ซยเตี๋ยวของจีนอีกหนึ่งชนิด ส่วนประกอบหลักๆ จะทำมาจากแป้งสาลี โดยการผ่านกรรมวิธี การนวด ทำเส้นแล้วนำไปนึ่ง และ

ตากแห้ง ก่อนนำมาปรุงอาหารต้องนำมาลวกให้สุกก่อน โดยทั่วเส้นหมี่ซั่วไปจะมี 2 สี คือ แบบขาวนวล และสีเหลือง หมี่ซั่วคือจะเป็นเส้น

ก๋วยเตี๋ยวที่มีความยาว และเป็นเมนูมงคลของชาวจีน หมายถึง ความยืนยาว อายุยืน เหนียวแน่น มั่งมีศรีสุข เมนูที่นิยมนำมาทำอาหารคือ ผัด

หมี่ซั่ว หรือก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน

เส้นเกี้ยมอี๋

เกี้ยมอี๋ เป็นชนิดหนึ่งของก๋วยเตี๋ยว จากประเทศจีน ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้าเป็นหลัก แล้วนำมาปั้นตัวเส้นเส้นสีขาว ทรงอ้วนๆ สั้นๆ ปลาย

แหลม คล้ายลอดช่องแต่แป้งจะมีความเหนียวนุ่มกว่า เส้นชนิดนี้เป็นเส้นที่ค่อนข้างโบราณและหายากในปัจจุบัน สามารถนำมาทำก๋วยเตี๋ยว

ได้เช่นเดียวกับเส้นชนิดอื่นๆ