สูตรแกงอ่อมไก่บ้านแบบอีสาน

เครื่องปรุง

– ไก่บ้าน 1 ตัว

– ผักได้แก่ กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักชีลาว หรือ ผักอื่นๆ เช่น ใบแมงลัก ใบชะพลู มะเขือ เป็นต้น

– ปลาร้า

– ข่า 10 ชิ้น

– ตระใคร้ 4 ต้น

– ใบมะกรูด

– ข้าวคั่ว / ข้าวเบือ ใส่เพิ่มได้ถ้าอยากให้น้ำแกงข้น

พริกแกง

– หอมแดง 5 หัว

– กระเทียม 1 หัว

– พริกขี้หนูแห้ง 10 ดอก

ตำพริกแกง

วิธีทำ

1.ไก่บ้าน 1 ตัว หนัก 1.5 กก. ราคา 170 บาท (110 บาท/กก.) หั่น/สับ เป็นชิ้นเล็กสำหรับแกง

2.ตระใคร้ ใบมะกรูด หอมใหญ่ ข่า

3.ผักสดใส่แกงอ่อม มี กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักชีลาว หรือผักอื่นๆ ตามที่ชอบ เช่น มะเขือ ใบชะพลู ใบแมงลัก เป็นต้น

4.ตั้งหม้อใส่น้ำไป 2 ถ้วย เอาพริกแกงที่ตำไว้ลงไปละลาย พอน้ำเดือด ใส่ไก่ลงไป

5.ตามด้วย ตระใคร้ หอมใหญ่ ใบมะกรูด

6.พอไก่เริ่มสุก ใส่ปลาร้าลงไป โดยนำปลาร้าใส่ตระแกรง เอาทัพพีไปขยี้ปลาร้าในน้ำแกงตามด้วยผักสด

7.รอจนผักสุก จะมีน้ำออกมาจากผัก ถ้าน้ำแกงแห้งไปให้เติมน้ำอีกนิดหน่อย

8.ชิมรสก่อน เพราะมีความเค็มจากปลาร้า แล้วปรุงรสเค็มอีกครั้งด้วยเกลือหรือน้ำปลาตามที่ท่านชอบ แต่ใส่เกลืออร่อยกว่า

แกงอ่อมไก่บ้าน น่าจะเป็นอาหารสุขภาพ เพราะว่า ไม่มีน้ำมันเลย และ ได้ทานผักเยอะ

ขอขอบคุณข้อมูลโดย

สมาชิกพันทิบ