วิธีทำ ขนมตะโก้เผือกแบบใส่ถาด ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

ตั วขนม

1.เผื อ กสด 500-700 กรัม(ตามชอบ)

2.แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม

3.น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม(หวานตามชอบ)

4.น้ำสะอาด 1000 กรัม

หน้าขนม

1.หั วกะทิ 400 กรัม

2.หางกะทิ 400 กรัม

3.น้ำสะอาด 700 กรัม

4.แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม

5.แป้งมั น 50 กรัม

***แป้งมัน 2 ถาดขึ้นไปใช้แค่ 100 กรัม**

6.น้ำตาลทราย 100 กรัม

7.เกลือไม่ควรเกิน 20 กรัม(ควรชิมก่อนนะครับ)

8.หน้าตะโก้ เค็ม มัน หวาน

วิธีการ

(ตั ว ขนม)

1.ปอกเปลือกเผื อ กนำไปล้างให้สะอาด แล้วหั่ น บางๆ แล้วนำไปนึ่ง

2.ระหว่างรอเผือกสุก จัดการผสม น้ำสะอาด+แป้งข้าวจ้าว+น้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้เข้ากัน

3.เมื่อเผือกสุกแล้วให้นำไปเทใส่น้ำสะอาด+แป้งข้าวจ้าว+น้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

4.นำส่วนผสม ไปตั้ง ไ ฟ กวนตลอด ใช้ไ ฟ กลางค่อนไปทางอ่อน กวนไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45นาที ง่ายๆ กวนจนแห้ง ชิมรสได้หวานนะ

ครับ

5.นำไปตักใช่ถาดขนาด 12”x12” ให้ได้น้ำหนักรวมกับถาดเท่ากับ 2200 กรัม แล้วเกลี่ยปาดให้เรียบร้อย สวยงาม ตามหน้าคนทำนะจ๊ะ แล้ว

พักไว้ ระหว่างรอทำหน้ากะทิได้เลย

(หน้าขนม)

1.นำ หัวกะทิ+หางกะทิ+น้ำสะอาด+แป้งข้าวเจ้า+แป้งมัน+น้ำตาลทราย+เกลือ ผสมกันให้เรียบร้อยคนให้เข้ากันโดยยังไม่ต้องตั้ง ไ ฟ แต่ให้ตั้ง ใ จ

2.นำข้อ 1 มาตั้งไ ฟ ใช้ไ ฟ กลางค่อนไปทางอ่อน จัดการคนตลอด จับเวลาตั้งแต่เริ่มตั้งไ ฟ ใช้เวลากวนประมาณ 30-45 นาที

3.ได้ที่แล้วนำมาเทราดตั ว ตะโก้เผือกที่เตรียมไว้ พักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตัดขาย ขนาดขนมอยู่ที่ 5x5cm 1 ถาดได้ 36 ชิ้น

ที่มา : ขนมไทย ไผ่สีสุก