วิธีการ “ต้มมะระให้ขมน้อยลง” ลดความขมน้อย แต่อร่อยมากยิ่งขึ้น ได้ประโยชน์ครบถ้วน (ดูเคล็ดลับ)

6 วิธีลดความขมของมะระ

1. การเลือกมะระความขมของมะระเริ่มตั้งการเลือกการเลือกมะระ ให้เลือกมะระที่มีรูปร่างอวบ ตรง ไม่งอ

เนื้อแข็ง ผิวด้านนอกเป็นสีเขียวอ่อน แต่ยังไม่เป็นสีขาวหรือไม่เหลืองจนเกินไป เพราะถ้าเริ่มมีสีเหลืองส้ม

แสดงว่าเป็นมะระแก่ จะมีรสชาติที่ขมมาก

2. ใช้เกลือลดความขมของมะระหั่นมะระออกเป็นชิ้น ใช้ช้อนขูดด้านไส้และเมล็ดของมะระออก

นำมะระไปคลุกเคล้ากับเกลือ มะระ 1 ลูก ใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีการคือโรยเกลือแล้วใช้มือถูให้ทั่ว

ทิ้งเอาไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด จะสามารถลดความขมได้แล้วจึงนำไปทำอาหารต่อไป

3. ใช้น้ำเกลือลวกมะระวิธีนี้จะเหมาะกับเมนูผัดเพราะเราจะซอยมะระให้เป็นเส้นสำหรับผัด วิธีคือต้มน้ำให้เดือด

เติมเกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ นำมะระที่ซอยแล้วลงไปลวก พอมะระเริ่มมีสีเขียวเข้มให้รีบตักขึ้นมาล้างในน้ำเย็นทันที

นอกจากจะช่วยลดความขมของมะระ ยังทำให้มะระมีสีสันที่สวยงามและความกรอบอีกด้วย

4. ต้มน้ำหลายๆครั้งวิธีการต้มน้ำหลายๆครั้งเหมาะตุ๋นหรือต้ม วิธีคือนำมะระไปต้มในน้ำเดือด

และเปลี่ยนน้ำหลายๆจนกว่าความขมจะลดน้อยลง เนื้อมะระมีความนุ่ม แต่หากเปลี่ยนน้ำหลายรอบจนเกินไป

เพราะจะทำให้มะระจืดจึงต้องค่อยๆชิมดู

5. ต้มแบบเปิดฝาหม้อวิธีนี้จะลดความขมได้เล็กน้อยเหมาะสำหรับผู้ที่สามารถรับประทานแบบขมได้บ้าง

เพราะจะมีรสชาติความขมติดปลายลิ้นอยู่บ้าง วิธีคือ เมื่อปรุงน้ำซุปเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ให้ต้มมะระไปเรื่อยๆ

ด้วยไฟอ่อน โดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ยิ่งต้มนาน เนื้อมะระจะยิ่งนุ่ม และมีรสชาติที่ดี มีความขมที่กำลังพอดี

6. คลุกด้วยเกลือซอยมะระบางๆ แล้วนำไปคลุกกับเกลือจนเนื้อมะระมีความนุ่ม หรือจะใช้วิธีนำไปแช่ในน้ำเกลือ

สักพักและก่อนที่จะนำมะระมาประกอบอาหารก็ให้ล้างมะระที่แช่น้ำเกลือออกด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 น้ำ

เพื่อไม่ให้ความเค็มของเกลือติดไปกับมะระวิธีการเหล่านี้สามารถลดความขมของมะระได้ ลองนำไปปรับใช้ตามความเหมาะสม

ขอขอบคุณข้อมูล kaijeaw