สูรต ทำไข่เค็มใบเตย ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

วัสดุอุปกรณ์

1.ใบเตย จำนวน 1 กิโลกรัม

2.ไข่เป็ดใหม่ จำนวน 100 ฟอง

3.เกลือ จำนวน 1 ถ้วย ต่อน้ำ 3 ถ้วย

4.สุ ร า จำนวน 3 ฝา (ฝาขวดแม่โขง)

วิธีการทำ

1.นำใบเตยจำนวน ½ กิโลกรัม มาต้ ม พร้อมน้ำเกลือ (โดยจำนวนน้ำที่ต้ มต้องให้ท่วมไข่เมื่อนำใส่ภาชนะแล้ว)

2.นำใบเตยส่วนที่เหลืออีก ½ กิโลกรัม ไปปั่นจนละเอียด เมื่อละเอียดแล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะที่จะใช้ดองไข่ ซึ่งใบ

เตยจะทำให้ได้สีเขียวธรรมชาติ ไข่เค็มมีกลิ่นหอมของใบเตย

3.ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วผึ่งลมให้แห้ง

4.นำไข่เป็ดที่ล้างและผึ่งให้แห้งแล้ว มาใส่ภาชนะที่ใช้ดอง

5.เมื่อต้ มน้ำจนเกลือละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

6.เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้วให้นำสุ ร าขาวมาเทผสมลงไป จำนวน 3 ฝา (ฝาขวดแม่โขง)

7.นำน้ำเกลือที่ไปใส่ในภาชนะดองไข่ โดยเทน้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมด ปิดฝาเก็บไว้ในที่ร่ม

#การนำไปรับประทาน

เมื่อดองไข่ได้ 7 – 15 วันสามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวได้

เมื่อดองได้ 20 วัน ก็จะเป็นไข่เค็มที่สมบูรณ์ สามารถนำมาต้ มรับประทานได้ หรือจะนำไปใส่ภาชนะที่มีความโปร่งเก็บ

ไว้ในตู้เย็นนานหลายเดือน เทคนิคของการต้ มไข่อีกอย่างคือ ในขณะต้ มให้ใส่ส า รส้มลงไป 1 ก้อน (ก้อนเท่ากำมือ)

วิธีนี้จะทำให้ไข่ขาวนวล น่ารับประทานยิ่งขึ้น