ขนมผกากรองไส้ถั่วกวน อร่อยหลากสีสันหวานหอมละลายในปาก

ส่วนผสม ไส้ถั่วกวน

ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 500 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

กะทิสำเร็จรูป 500 มิลลิลิตร

เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม

ส่วนผสม ผกากรอง

แป้งสาลีทำเค้ก 120 กรัม

น้ำตาลทราย 25 กรัม

กะทิสำเร็จรูป 250 มิลลิลิตร

สีผสมอาหารสีชมพู สีฟ้า สีเหลืองและสีเขียว ปริมาณตามชอบ

ไส้ถั่วกวน สำหรับห่อเป็นไส้

วิธีทำไส้ถั่วกวน

1. ใส่ถั่วเขียวซีกเราะเปลือกลงในภาชนะ เติมน้ำ แช่ไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เตรียมไว้

2. นึ่งถั่วเขียวซีกเราะเปลือกที่แช่น้ำเตรียมไว้ในลังถึง นึ่งจนถั่วสุกนุ่ม จากนั้นนำมาบดจนละเอียด

3. ใส่ถั่วเขียวซีกเราะเปลือกบด น้ำตาลทราย เกลือป่น และกะทิสำเร็จรูปลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน

กวนตลอดเวลาจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน และร่อนจากภาชนะ ปิดไฟ

4. เติมเนยสดชนิดเค็ม กวนจนส่วนผสมเข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท ปั้นไส้ถั่วกวนก้อนละ 5 กรัม เตรียมไว้

วิธีทำผกากรอง

1. ผสมแป้งสาลีทำเค้ก น้ำตาลทราย และกะทิสำเร็จรูปในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนกระทั่งแป้งสุก พักให้แป้งอุ่น

จากนั้นนวดแป้งจนเนียน

2. แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน ผสมสีผสมอาหารสีชมพู สีฟ้า สีเหลือง และสีเขียว นวดผสมให้เข้ากัน โดยเหลืออีกหนึ่งส่วนเป็นสีขาว

3. นำแป้งแต่ละสีมาปั้นรวมกัน น้ำหนักก้อนละ 10 กรัม คลึงแป้งออกเป็นแผ่น วางไส้ถั่วกวนลงตรงกลาง หุ้มแป้งให้มิด

ขึ้นกลีบดอกโดยการใช้แหนบหนีบแป้ง เริ่มจากชั้นล่างขึ้นบนตามถนัด จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

เกิดมาไม่เคยทำขนมไทยเลยสักครั้ง แต่เพราะขนมผกากรองดูสวยน่ารักสุด ๆ จะทำกินเองหรือทำเป็นของขวัญของฝากก็แจ่มเลยค่ะ

ข้อมูลโดย เฟซบุ๊ก : Yingsak Jonglertjesdawong