ขนมครองแครงอัญชันกะทิสด รสชาติอร่อยหวานมันกำลังดีเลย

วัตถุดิบส่วนผสม

1. แป้งมัน 1 ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย

3. น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย

4. ดอกอัญชันนำมาต้มคั้นเอาแต่น้ำ 1/2 ถ้วย (ใช้สีอื่นก็ได้ตามความชอบ)

5. กะทิสด 3 ถ้วย

6. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

7. เกลือป่น 1 ช้อนชา

8. ใบเตยหอม 5 ใบ

วิธีทำ

1. เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน เข้าด้วยกัน จากนั้นนำน้ำอัญชันผสมลงไปทีละน้อย

2. นวดแป้งให้เข้ากัน จนแป้งขึ้นเงา

3. โรยแป้งนวลลงไปในแม่พิมพ์ จากนั้นก็จับแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดลงบนแม่พิมพ์

4. ตั้งหม้อนำขนมไปต้มจนขนมกลายเป็นสีใส จนขนมเริ่มลอยตัวขึ้น แล้วตักออกมาแช่น้ำเย็น

5. ต่อมาทำกะทิสด โดยต้มกะทิกับน้ำตาล ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย และเพิ่มความหอมด้วยใบเตย(มัดใบเตยให้เป็นก้อน)

ต้มด้วยไฟอ่อน อย่าให้กะทิเดือดเด็ดขาด!! เพราะจะกลายเป็นแกงกะทิทันที

6. ตักตัวครองแครงใส่ถ้วย จากนั้นก็ราดน้ำกะทิ ตามด้วยงาคั่วหอมๆ พร้อมเสิร์ฟ