แจกวิธีทำ ยำส้มโอโบราณ เมนูยำทำง่าย ลองทำดูนะคะ

ส่วนผสม

1. ส้มโอครึ่งลูก เลือกพันธุ์ที่เนื้อแห้งค่ะ

2. เนื้อกุ้งลวก 200 กรัม

3. อกไก่ครึ่งอกนำไปต้มแล้วฉีกเป็นเส้น

4. มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

5. กุ้งแห้งนำไปป่น 3 ช้อนโต๊ะ

6. มะพร้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

7. ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ (ส่วนนัทใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่ะ)

8. หอมทอด 3 ช้อนโต๊ะ

9. กระเทียมทอด 3 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

13. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

14. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

15. หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ

16. พริกขี้หนูซอย 10-20 เม็ด แล้วแต่ชอบค่ะ

เตรียมส่วนผสมคร่า

1.น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูซอย หัวกะทิ น้ำพริกเผา หอมทอด มะพร้าวคั่ว

2.เม็ดมะม่วงหิมพานต์บุบหยาบๆ

3.กุ้งแห้งนำไปปั่นเพื่อให้ป่นหรือจะตำก็ได้ค่ะ

4.กระเทียมทอด และน้ำตาลปิ๊บ

5.เนื้อกุ้งลวกกับอกไก่ฉีกค่ะ

6.น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปิ๊บ ลงผสมลงในภาชนะ

7.จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8.จากนั้นใส่หัวกะทิลงไปผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

9.ใส่เนื้อกุ้งและเนื้อไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

10.ใส่เนื้อส้มโอ โดยฉีกเป็นคำๆ แบบนัทหรือจะฉีกเป็นฝอยๆแล้วแต่ชอบเลยค่ะ

11.จากนั้นใส่มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งนำไปป่น มะพร้าวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมทอด กระเทียมทอด ลงไปค่ะ

(หอมทอดและกระเทียมทอดเก็บไว้โรยหน้าด้วยค่ะ)

12.จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน (เห็นน้ำฉ่ำๆอย่างนี้ไว้ซะพักน้ำจะแห้งมากขึ้นค่ะเพราะตัวส่วนผสมต่างๆจะดูดน้ำเข้าไปค่ะ)

13.ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมทอด และกระเทียมทอด

ขอบคุณสูตรอาหารจาก นัทจัง สบายดี