วิธีทำ แกงส้มชะอมไข่ อร่อยเข้มข้นไข่ชะอมล้นชาม เมนูแกงทำง่ายๆเหมาะกับทานข้าวสวยร้อนๆ

วัตถุดิบ

1.ไข่ไก่ ซอสถั่วเหลือง ชะอม (สำหรับทำไข่เจียวชะอม)

2.พริกแห้งแช่น้ำ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย

3.กุ้งขาว

4.ผักกาด

5.กะปิ

6.น้ำมะนาวหรือมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ

1.ตีไข่ใส่ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อยและชะอมเด็ดใบ จากนั้นนำไปเจียวเพื่อทำไข่เจียวชะอม เสร็จแล้วพักไว้ตัดให้เป็นชิ้นๆ

แนะนำให้ใช้ไข่ 2-3 ใบ เพื่อให้มีเนื้อไขหนาพอในการรับใบชะอมและเวลาทำไปทำแกงส้มไข่จะเป็นชิ้นหนาสวยงาม น่ากิน

2.นำพริกแห้งแช่น้ำ กระเทียม หอมแดง ข่า กระชาย โขลกรวมกันเพื่อทำพริกแกงส้ม

3. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กะปิเจียวให้หอมจากนั้นใส่พริกแกงส้มคั่วให้หอมเช่นกัน แล้วเติมน้ำเปล่ารอเดือด

**ขั้นตอนนี้โปรดระวังกะปิไหม้ เอาแค่พอหอมๆก็พอจ้า

4.ใส่ผักกาด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลจากนั้นเติมกุ้งขาว

5.ดับเตาเติมน้ำมะนาว คนให้ทั่วปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการ

6.นำไข่เจียวชะอมที่เตรียมไว้ใส่ชามและราดน้ำแกงส้มลงไปเป็นอันเสร็จ

*** เคล็ดลับ

– เพื่อความหอมเพิ่มมากขึ้นให้ผสมพริกไทโขลกรวมกันกับเครื่องเทศอื่นๆ ใช้น้ำตามปิ๊ปแทนน้ำตาลทราย และใช้มะขามเปียกแทนน้ำมะนาว

– กะปิใส่เพื่อเพิ่มความหอมและกลมกล่อม แต่ใส่แล้วน้ำแกงส้มจะออกสีคล้ำเล็กน้อย หากไม่มีกะปิไม่ต้องใส่

– การผัดกะปิและพริกแกงเป็นการเพิ่มความหอม สามารถข้ามไปต้มน้ำแกงเลยก็ได้หากไม่ต้องการผัด

สามารถใส่ผักอื่นๆเพิ่มเติมได้ เช่น ดอกกระหล่ำปลี ถั่วฝักยาว กระเฉด ผักบุ้ง และผักอื่นๆ

เมนูแกงทำง่ายๆเหมาะกับทานข้าวสวยร้อนๆจะทำกินคนเดียวหรือกับแฟนหรือจะไว้กินกับครอบครัวก็อร่อยได้ทุกแบบ ลองทำกันดูนะจ๊ะ

ขอบคุณสูตรจาก Guyama