แจกสูตs ข้าวซoยไก่ เมนูนี้ใครทานก็ชoบ อร่อยต้องบoกต่อ

ส่วนผสม น้ำพริกข้าวซอย / เครื่องแกงข้าวซอย

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด

2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

3. รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

4. ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย

5. หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย

6.ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

7.ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด

ส่วนผสม ข้าวซอย

1. น่องไก่ 3-4 น่อง

2. หางกะทิ 3 ถ้วย

3. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

4. หัวกะทิ 1 ถ้วย

5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

8. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

9. บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)

10. เครื่องเคียง ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นเป็นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ

2. ทำน้ำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย

และหอมแดง

โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโก โขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ (แต่สูตรนี้เราใช้พริกแกง

สำเร็จรูปนะคะ)

3.ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่ พอกะทิเดือดลดเป็นไฟ

อ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่มและกะทิแตกมันเล็กน้อย เตรียมไว้

4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้ทั่ว

เข้ากันและมีกลิ่นหอม

5. จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยวไว้ แล้วคนผสมให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนผสมพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงจากเตา

เตรียมไว้

7. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ

1 ก้อน)

จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็น เก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

8. วิธีจัดเสิร์ฟ ให้ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ

วางเครื่องเคียง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟค่ะ (บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจเลยขอเลือก

บะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)

ขอบคุณข้อมูลจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ