แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ เมนูปลาเปรี้ยวแซ่บแถมผักแน่น ๆ

ส่วนผสม

• ปลาช่อน 1 ตัว

• น้ำพริกแกงส้ม 3+1/2 ช้อนโต๊ะฃ

• กระชาย 2 ชิ้น

• น้ำซุป 4 ถ้วย

• น้ำตาลปี๊บ 1+1/4 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่น 2+1/2 ช้อนชา

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

• ผักกระเฉด หั่นท่อน

• ผักสดอื่น ๆ ตามชอบ เช่น ผักกระเฉด ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ดอกแค เป็นต้น

• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

วิธีทำปลาช่อนแป๊ะซะ

1. ทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด และควักไส้ออก ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. โขลกหรือตำน้ำพริกแกงส้มกับกระชายจนละเอียด พักไว้

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

นำปลาทอดวางใส่หม้อไฟแป๊ะซะ พักไว้

4. ตั้งหม้อใส่น้ำซุป ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอเดือดตักน้ำซุปขึ้นมาเล็กน้อยนำไปละลายน้ำพริกแกงส้ม

แล้วเทส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำปลา และน้ำ

มะขามเปียก

5. พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสักพักจนผักสุก ปิดไฟ ตักราดลงบนปลาทอดที่

เตรียมไว้

แค่เห็นภาพแกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะก็เปรี้ยวปากแล้วล่ะ ใครจะดัดแปลงเป็นแกงส้มแป๊ะซะปลานิลทอด

หรือแกงส้มแป๊ะซะปลากะพงก็ได้ ปรุงรสเปรี้ยวเผ็ดหวานตามชอบ ที่สำคัญใส่ผักเพิ่มประโยชน์ด้วยนะคะ