น้ำเต้าหู้ทรงเครื่อง สูตรเข้มข้น ทำง่ายอร่อย ประโยชน์เยอะ
น้ำเต้าหู้ คือเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอ ย่ างแ พ ร่หลายมาอ ย่ า งย า วนาน ซึ่งน้ำเต้าหู้ทรง
เครื่อง ทำมาจากถั่วเหลืองโดยผ่ า นกระบวนการคั้นน้ำจนได้ออกมาเป็นน้ำสีขาว มีกลิ่นหอม และให้
ประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการซึ่งวันนี้เรามีสูตรทำ น้ำเต้าหู้รสเข้มข้น มาฝากอ ย่ ารอช้า แล้วตาม
มาดูส่วนประกอบอุปกรณ์และขั้นตอนการทำกันเลย
ส่วนผสมที่เตรียม
1 ถั่วเหลือง 0.5 กิโลกรัม
2 น้ำกรอง 3 ลิตร
3 น้ำตาล ตามชอบ
4 ใบเตยแก่ 7-8 ใบ5.เกลือ 1/2 ช้อนชา
6 รากบัว,ข้าวบัลเลห์,สาคูสูตรน้ำเต้าหู้
วิธีการทำ
ขั้นตอนแรกเลยให้เพื่อนั้นแช่ถั่วเหลืองเต็มเม็ดครึ่งโลคัดเม็ดที่ไม่สวยออกและแช่ในน้ำสะอาด5ชม.
เมื่อเพื่อนรอให้ครบกำหนดแล้วถั่วเหลืองจะพองขึ้นเท่าตัว ล้างออกด้วยน้ำสะอาดจนน้ำหายขุ่น
ประมาณ10รอบ
จากนั้นให้ใส่น้ำดื่ม3ลิตรต่อถั่วเหลืองครึ่งโลเพื่อความเข้มข้นหอมมัน-เอาถั่วเหลือผสมน้ำดื่มค่อยๆลง
ในเครื่องสกัดเย็น ตักใส่น้ำลงไปในเครื่องก่อนและค่อยเอาถั่วลงไปผสมกันในเครื่อง ทำไปเรื่อยๆจน
หมด
ตามด้วยการเอาน้ำเต้าหู้ที่เราคั้นแล้วไปกรองด้วยผ้ า ขาวบาง2ชั้น1รอบและเทลงในหม้อที่สะอาด
และจากนั้นก็ให้เพื่อนๆนั้นนำใบเตยแก่ล้างให้สะอาดมัดลงไปในหม้อเต้าหู้ที่เรากรองไว้ และจากนั้นให้
ใส่เกลือลงไปประมาณครึ่งช้อนชา
จากนั้นก็ขึ้ยขั้นตอนตั้งไฟ ให้ตั้งไว้แรงปรับแรงสุดตอนแรกและคอยคนเรื่อยๆให้ร้อนแต่ห้ามให้เดือด
พล่านเด็ดขาด
คนๆเรื่อยๆระวังอ ย่ าให้ติดก้ นหม้อประมาณ20นาที-ใส่เครื่องที่เราเตรียมไว้และใส่น้ำตาลทรายแดง
ครึ่งช้อนตักน้ำเต้าหู้ร้อนๆพร้อมเสิร์ฟได้
วิธีต้มข้าวบัลเล่ห์
ขั้นตอนแรกเลยให้เพื่อนๆนั้นเอาเมล็ดข้าวแช่น้ำ6-7ชม.แช่ ล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆรอบ ตั้งหม้อใส่น้ำ
รอเดือดเอาลงต้มเหมือนทำข้าวต้ม คอยคนเรื่อยๆจนเหนียวๆเริ่มสุกก็ยกขึ้น ใส่ตระแกรงรองให้สะเด็ด
น้ำและเอาน้ำลาดลงเบาๆให้ไม่เหนียวเกาะกันเกินไปก็พร้อมเสิร์ฟได้วิธีต้มรากบั ว จี น
จากนั้นก็ให้เพื่อนๆนั้นปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือด ใส่รากบัวลงไป รอสุกนิดหน่อยและใส่
น้ำตาลโตนด(ค่าGIต่ำดีต่อสุขภาพ) เคี่ยวไปเรื่อยๆจนได้ที่ก็ตัดเสิร์ฟได้วิธีต้มสาคูใส่น้ำเต้าหู้
และมาถึงขั้นตอนสุดท้ายให้ตั้งน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงไป เปิดไฟแรง ต้มไปเรื่อยๆประมาณ30นาที ถ้า
น้ำลดลงเยอะก็ค่อยๆเติมน้ำลงไปเรื่อยๆอ ย่ าให้แห้งมาก และคอยคนเรื่อยๆระวังติดก้ นหมอื
ปิดไฟเทใส่ตระแกรงล้างด้วยน้ำให้เมือกๆหาย เอาไปต้มต่อจนเม็ดสาคูใสน่ากิน ล้างด้วยน้ำเย็นอีกรอบ
และตัดเสิร์ฟได้ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay
