วิธีการทำแกงมัสมั่นไก่ของขึ้นชื่อของไทย

ส่วนผสม มัสมั่นไก่
-ถั่วลิสงคั่ว 80 กรัม
-ไก่ 2 น่อง
-มันฝรั่ง 1 หัว
-หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว
-หัวกะทิ 1 ถ้วย
-พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม
-หางกะทิ 4 ถ้วย
-อบเชย 3-4 แท่ง (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้)
-ดอกโป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้)
-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมัสมั่นไก่
◇ ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนเพื่อคั่วถั่วลิสงให้สุก

◇ นำถั่วที่คั่วแล้วมายี ๆ ให้เปลือกหลุดออกให้หมด

◇ เตรียมหั่นมันฝรั่ง หอมใหญ่ และน่องไก่ เป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมาก

◇ ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวกะทิและพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน

◇ ใส่น่องไก่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่

◇ ผัดให้เข้ากันสักครู่หนึ่งแล้วจึงใส่หางกะทิ ตั้งไว้ให้เดือด

◇ หลังเดือดแล้วให้เบาไฟ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และถั่วคั่ว ลงไปตุ๋นประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไก่เปื่อยนุ่ม

◇ เมื่อไก่นุ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ ถ้ารสชาติพอใจแล้วให้ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หมายเหตุ
– ก่อนปรุงควรชิมก่อนเพราะพริกแกงแต่ละที่มีรสชาติไม่เหมือนกัน
– สามารถปรับสูตรได้ตามรสชาติที่เราชอบ
– โป๊ยกั๊กและอบเชยช่วยในเรื่องความหอมของแกง หากไม่มีไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้

ถ้าใครยังนึกเมนูอาหารเช้าไม่ออก อยากให้มาทำมัสมั่นไก่แล้วแช่เย็นไว้ พรุ่งนี้เช้าก็อุ่นกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ให้อิ่มแปล้กันไปเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก
คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม