สูตร ขนมโคกะทิ มันม่วง

ส่วนผสม

1.มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย

2.น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย

3.น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

4.มันม่วงญี่ปุ่น 400 กรัม

5.แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม

6.น้ำเปล่า (สำหรับผสมมันม่วง) 1 1/2 ถ้วย

7.กะทิ 2 ถ้วย

8.ใบเตย 1 มัด

9.งาขาว ตามชอบ

วิธีทำ

1.เทมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงกระทะ ผัดกับน้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลาย ตักแล้วพักทิ้งไว้

2.นึ่งมันม่วงญี่ปุ่น บดจนละเอียด เทแป้งข้าวเหนียวลงไปนวด เติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง นวดจนแป้งเนียน

3.หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งมือ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใช้นิ้วกดให้แบ วางไส้มะพร้าวทึนทึกไว้ตรงกลาง แล้วหุ้มแป้งให้มิด แล้วปั้นให้เป็นก้อนก

ลมๆ อีกครั้งหนึ่ง

4.ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ใบเตยมัดลงไป จากนั้นก็นำขนมลงไปต้มจนขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำก็เป็นอันว่าสุก

5.ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อนแล้วเทน้ำกะทิใส่ลงไป ตามด้วยใบเตยมัดใส่ลงไปให้หอม เสร็จแล้วก็นำขนมที่ต้มไว้ใส่ลงไป โรยด้วยงาขาว ต้มให้แค่

น้ำกะทิพอร้อน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai