วิธีทำ ใข่ครอบ

วัตถุดิบที่ใช้

1.ไข่เป็ด

2.น้ำ

3.เกลือ

วิธีทำ

1.ล้างไข่เป็ดให้สะอาด ตอกไข่โดยใช้มีดค่อยๆเคาะให้ไข่แตก สังเกตว่าไข่จะมีด้านที่แหลมและป้าน ให้ตอกไข่ด้านที่แหลมและตอกด้านบน

ไข่หน่อยไม่ตอกตรงกลางไข่ค่ะ (งงไหม555) นำเปลือกไข่แช่น้ำไว้ (ต้องใช้ไข่ใหม่นะคะเพราะถ้าใช้ไข่เก่าไข่แดงจะแตกง่าย)

2.จากนั้นก็ละลายน้ำเกลือ ใช้น้ำ1250 มล.ผสมกับเกลือ3 ช้อนพูน คนให้เกลือพอละลาย

3.แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างเบามือ ต้องเอาไข่ขาวออกให้หมดนะคะเพราะตอนทำเสร็จ ไข่ครอบจะได้สีแดงสวยไม่มีสีขาวปน ระหว่าง

ทำพบว่าไข่ใหม่จะแยกไข่แดงกับไข่ขาวยากมากเพราะไข่ขาวจะเกาะไข่แดงไว้แน่นต้องใช้ความใจเย็นสูงค่ะ

4.นำไข่แดงที่ได้แช่ในน้ำเกลือ 2 ชั่วโมง

5.ระหว่างรอก็มาตัดขอบเปลืกไข่ให้เรียบ ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ให้เรียบเสมอกัน ถ้าเปลือกไข่ไม่เรียบจะมีปัญหาตอนใส่ไข่แดงไข่จะโดน

เปลือกไข่ที่ขรุขระบาดและแตกได้ค่ะ

6.นำไข่ใส่ในเปลือกไข่โดยใส่ไข่แดง2ฟอง ควรใส่ทีละฟองค่ะ ต้องใส่แบบเบามือค่ะเดี๋ยวไข่จะแตก

7.นำไข่ครอบนึ่งไฟแรง 4 นาที

8.ครบเวลาแล้วไม่ต้องตกใจว่าทำไมไข่ครอบถึงเป็นสีขาวซีดแบบนี้ คือต้องตั้งไว้ให้ไข่ครอบเย็นก่อนค่ะไข่ครอบก็จะมีสีส้มแดงเหมือนที่เค้า

ขายกันค่ะ

9.ไข่สุกกำลังดีค่ะ ไข่แดงเป็นลาวาไหลเยิ้ม (ไข่ยังร้อนอยู่) แต่ถ้ารอจนไข่ครอบเย็นสนิทไข่แดงจะสุกกำลังดีค่ะไม่แห้งกระด้างและไม่

เหลวค่ะ ส่วนรสชาติเค็มกำลังดีค่ะกินกับข้าวสวยได้เลยไข่ครอบเย็นสนิทแล้วจะเป็นสีส้มสวยแบบนี้เลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะวิธีทำไข่ครอบแบบไม่ยุ่งยาก