ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเครื่องทรงอีกหนึ่งความอร่อยของเมนูก๋วยเตี๋ยว

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับทำน้ำซุป)

– รากผักชี

– กระเทียม

– พริกไทยเม็ดทุบ

– กระดูกหมู

– หัวไชเท้า

– กระเทียมดอง

– น้ำกระเทียมดอง

          สิ่งที่ต้องเตรียม

– มันหมู

– กุ้งแห้งเนื้อ

– แผ่นเกี๊ยว

– หมูบดลวก (ต้มน้ำซุปเสร็จก็ให้นำเนื้อหมูบดลงไปลวกในน้ำซุปเลยค่ะ)

– ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง

– ผักชีฝรั่งซอย

– น้ำมันกระเทียมเจียวผสมกากหมู

– แคบหมู

– ใบมะกรูดซอย

– ถั่วลิสง

– ตังฉ่ายสับ

– มะนาว

– ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและใหญ่

– ลูกชิ้นปลา

– ฮือก้วย

– ไข่เป็ดต้มยางมะตูม

– พริกป่น น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกน้ำส้ม

          วิธีทำ

– วิธีทำน้ำซุป ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดทุบลงไป ตามด้วยกระดูกหมู หัวไชท้าว กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟ ต้มนานประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง

– ทำกากหมูทอด หั่นมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ทอดจนกรอบ พักไว้

– ทำกุ้งแห้งคั่ว ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันเล็กน้อยพอ นำกุ้งแห้งเนื้อลงไปคั่ว พักไว้

– ทำเกี๊ยวทอด หั่นแผ่นเกี๊ยว แล้วนำไปทอดในน้ำมันจนกรอบ พักไว้

– ลวกลูกชิ้นปลา ฮือก้วย จากนั้นก็ลวกหมูสับ และถั่วฝักยาว

– ลวกเส้นเล็ก คลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวผสมกากหมู

ปรุงรสในชาม โดยผสมพริกป่น น้ำตาลทราย และน้ำปลา แล้วตักน้ำซุปลงไป เติมน้ำตาลปี๊บ บีบมะนาว ชิมจนได้รสต้มยำ เวลาเสิร์ฟโรยหน้าก๋วยเตี๋ยวด้วย ลูกชิ้น ฮือก้วย ไข่ต้ม ถั่วฝักยาวหั่นเฉียง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูดซอย หมูสับแผ่นเกี๊ยวทอด แค[หมู ถั่วลิสง และกุ้งแห้งคั่ว

– เลือกรับประทานแบบแห้ง น้ำ ต้มยำน้ำ หรือต้มยำแห้ง ตามชอบ

 ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เว็บไซต์ Ching Can Cook และ เฟซบุ๊ก Fashion On Food