สูตร ข้าวเม่าทอด

ส่วนผสมข้าวเม่า

1.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

2.น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม

3.มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม

4.กล้วยไข่ห่าม 1 หวี

5.ข้าวเม่า 250 กรัม

ส่วนผสมแป้งชุบทอด

1.แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.เกลือ 1 ช้อนชา

4.กะทิ 750 กรัม

5.น้ำปูนใส 80 กรัม

วิธีทำ

1.ทำส่วนข้าวเม่า ตั้งกระทะทองใส่น้ำ และน้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลเริ่มเหนียว

2.ใส่มะพร้าวขูดขาวลงไปเคี่ยวให้แห้งเหมือนไส้ขนม

3.ใส่ข้าวเม่าลงไปผัดจนเคล้าเข้ากันจนเริ่มเหนียว ตักขึ้นพักให้เย็น

4.ผสมแป้ง โดยใส่แป้งข้าวเจ้าลงในชามผสม ใส่ไข่ไก่ เกลือ และเติมกะทิทีละน้อย คอยนวดให้แป้งซึมซับกะทิ เติมจนกะทิหมด

5.จากนั้นเติมน้ำปูนใส ผสมให้เข้ากัน พักไว้

6.ห่อข้าวเม่า โดยใช้ถุงพลาสติกตัดริมออก แล้วตักข้าวเม่าวางลงบนถุงพลาสติก นำถุงอีกด้านมาปิดไว้ด้านบน

7.ใช้ไม้คลึงให้ข้าวเม่าแผ่ออกเป็นแผ่น

8.วางกล้วยไข่ตรงกลาง ใช้มือค่อยๆ จับถุงพลาสติกม้วนให้ข้าวเม่าห่อกล้วยจนมิด ทำจนหมด

9.ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง นำข้าวเม่าที่ห่อไว้ ชุบลงในแป้งก่อนนำลงทอด

10.อาจทำเป็นแพโดยทอดข้าวเม่าสองหรือสามชิ้นติดกัน พอข้าวเม่าสุกดีตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

6.ทำแป้งกรอบโดยใช้แป้งชุบทอด โรยลงในกระทะ ให้ยกมือขึ้นสูงๆ ขณะโรย เพื่อให้แป้งกระจายเป็นฝอย

ค่อยๆ ใช้ตะหลิวตะล่อม และพับแป้ง พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดเสิร์ฟข้าวเม่าทอดหอมๆ กรอบๆ พร้อมทานได้เลยจ้า แล้วพบกันใหม่เมนูหน้านะคะ

ขอขอบคุณ: FOOD TRAVEL.tv

เรียบเรียงโดย: เมนู อร่อยเหาะ