บะเต็ง ก็คือ หมูเคี่ยวซีอิ๊ว ทำจาก หมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวนุ่มละมุน เค็มๆ หวานๆ เนื้อนุ่มๆๆ ผมใส่เนื้อสันคอหมูเข้าไปอีกหน่อย หั่นเป็นลูกเต๋า

1. หมูสามชั้นที่มันน้อยๆ สำหรับหั่นชิ้นบางๆๆ, สันคอหมูที่มีมันแทรก, กุ้งเคยตัวเล็กๆๆ 1 ถ้วย, ปลาหมึกแห้ง หั่นชิ้นเล็กๆ
2. กระเทียม-พริกไทย และรากผักชี
3. เครื่องปรุงก็ใช้ ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซีอิ๊วดำเค็มตราเสือ ไม่มีก็ไม่ต้อง, น้ำมันหอย, น้ำตาลมะพร้าว, ดอกเกลือ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วยสามเกลอ คือ กระเทียม-พริกไทยและรากผักชี เมนูนี้รากผักชีผมจะทุบๆๆให้พอแตก
2. เอาปลาหมึกลงไปผัดให้หอมๆ ก่อน แล้วตามด้วยกุ้งเคย ผัดให้เข้ากันให้หอมๆ
3. เอาหมูสามชั้นหั่นชิ้นเล็กๆ ลงไปผัด ให้เข้ากัน รอให้ขับน้ำมันจากเนื้อสามชั้นสักหน่อย แล้วตามด้วยสันคอหมู หั่นลูกเต๋า ผัดให้เข้ากัน ช่วงนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อนแรงได้
4. ใส่เครื่องปรุงรส ผัดให้เข้าเนื้อ ระวังเรื่องความเค็ม เนื่องจากปลาหมึกกับกุ้งแห้งก็มีความเค็มอยู่ส่วนหนึ่งแล้ว หากชิมสักหน่อย ก่อนปรุงก็จะดีครับ
5. เติมน้ำ ใช้ไฟแรงให้เดือด แล้วลดไปลงเป็นไฟกลางๆ ค่อนอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้น้ำค่อยๆ งวดลง แบบช้าๆ เพื่อให้รสชาติรัดที่เนื้อสัตว์ รสชาติจะเค็มๆ หวานๆ นุ่มๆ มีกึ๊บๆ หนังหมูนิดๆ หอมๆ กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้ง

          บะเต็ง นี้ จะกินกับข้าวสวยก็ได้ กินกับข้าวต้มก็ได้ จะว่าไปบะเต็งนี้ ก็เป็นอีก 1 ในเมนูถนอมอาหาร ทำกินได้หลายมื้อ อุ่นได้บ่อยๆ ไม่เสียง่าย เคยไปแวะกินข้าวต้มปลากะพง เขาใส่บะเต็งมาให้ด้วย อร่อยดี นานๆ จะเจอสูตรนี้ที ว่าแล้ว พรุ่งนี้ต้องทำข้าวต้มปลากะพง ใส่บะเต็ง อีกสักมื้อหล่ะครับ

ใส่น้ำตาลมะพร้าว หอมๆ หวานๆ

ผัดให้เข้ากัน

เติมน้ำ เปิดไฟแรงให้เดือด

          คนให้เข้ากัน ชิมแล้วปรุงแต่งอีกรอบ ไม่ต้องจัด ไม่หวานจัด เพราะพอน้ำงวดลง จะเค็มๆ หวานๆ พอดีครับ ท่านที่ชอบพริกไทยปรุงเพิ่มลงไปนิดหน่อยได้ตามชอบครับ

ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ

เคี่ยวจนน้ำแห้งเหลือขลุกขลิกๆ

          ข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม