• แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชาพูน ๆ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่)
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด 1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เนื้อหมูบดติดมัน 700 กรัม (หรือเนื้อสัตว์อื่นตามชอบ)
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะวิธีทำลูกชิ้นหมู

• ผสมแป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผงชูรส และผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสม

•  ต่อมาเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน

• ใส่เนื้อหมูบดลงไป

•  ตีผสมด้วยเครื่องให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวและเข้ากันดี (เราใช้เครื่องตีไข่ทุ่นแรงค่ะ อิอิ ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีก็ใช้มือไปโลดค่ะ นวดจนเหนียวและทุกอย่างเข้ากันดี นวดประมาณ10 นาทีก็ได้แล้วค่า)

• นวดส่วนผสมจนเนื้อเหนียว (ส่วนผสมจะขึ้นแบบนี้ค่ะ ถ้าอยากให้เด้งดึ๋งก็นวดนาน ๆ เลยค่ะ) นำไปแช่ตู้เย็น

• ใส่น้ำลงในหม้อหรือกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด บีบส่วนผสมลูกชิ้นเป็นลูกใส่ลงไปในน้ำร้อน

     • วิธีบีบลูกชิ้น ให้ใช้มือตักเนื้อมากำไว้หลวม ๆ นิ้วชี้และนิ้วโป้งทำเป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อที่บีบลอดออกมาแล้วกำมือให้แน่นขึ้น เนื้อก็จะลอดออกมา อิอิ งงไหมคะ พอเนื้อลอดออกมาใช้ช้อนตักใส่ในกระทะเลยค่ะ ลองบีบดูก่อนก็ได้อยากได้ลูกขนาดไหนให้บีบและต้มดูก่อนสักสองสามลูก)

• เมื่อลูกชิ้นสุกก็จะลอยขึ้น จากนั้นตักขึ้นแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดทันที

• เสร็จแล้วจะได้ลูกชิ้น 1 กิโลกรัม กับอีก 300 กรัม

 

• มาต่อที่อาหารนะคะ จริง ๆ แล้วอยากกินผัดซีอิ๊วใส่ลูกชิ้น แต่ไปหาซื้อคะน้าไม่เจอ ไปได้ผักอะไรมาก็ไม่รู้จากร้านเวียดนาม  คล้าย ๆ ผักกวางตุ้งแต่ไม่ใช่

• เราผัดแบบที่แม่ชอบทำให้กินค่ะ เรียกว่า ผัดรวมมิตรเลยละกัน มาชมมาชิมกันค่ะ

• ใส่เส้นหมี่ลงไปผัด ปรุงรสตามชอบเลยค่ะ

• เผ็ดได้ใจเลยค่ะ มากินด้วยกันจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณนางสาวเซาะกราว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม