สูตรบลูเบอร์รีชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ
วันนี้นำเสนอสูตรบลูเบอร์รีชีสเค้กแบบไม่ต้องอบมาฝากค่ะ ทำง่ายสุดง่าย แถมใช้ซอสบลูเบอร์รีโฮมเมดมาราดด้วย กินเข้ากันมาก ๆ เลยค่ะ
ส่วนผสม ฐานชีสเค้ก
- เนยจืด 35 กรัม
- บิสกิตไดเจสทีฟ 70 กรัม
ส่วนผสม ชีสเค้ก
- แผ่นเจลาติน 6 กรัม
- ครีมชีส 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 46 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- นม 46 กรัม
ส่วนผสม ซอสบลูเบอร์รีโฮมเมด
- บลูเบอร์รี 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- น้ำส้ม 85 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- น้ำ 20 กรัม
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำบลูเบอร์รีชีสเค้ก
- ทำฐานชีสเค้กโดยนำเนยใส่ในชามทนความร้อนแล้วเอาไปวางลงในหม้อที่มีน้ำร้อน รอให้เนยละลาย
- นำบิสกิตมาบดให้ละเอียด
- เทเนยละลายลงไปผสมให้เข้ากัน
- นำตัวบิสกิตเข้าไปกรุในตัวพิมพ์เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 เซนติเมตร กดให้แน่น เสร็จแล้วแช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที
- ทำชีสเค้กโดยนำแผ่นเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นจัด หรือน้ำผสมน้ำแข็งประมาณ 10 นาที
- นำครีมชีส น้ำตาลทราย และวานิลลาใส่ลงไปในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
- ใส่วิปปิ้งครีมลงไปผสมกับครีมชีส ตีให้ขึ้นยอดอ่อน
- เอานมเข้าไมโครเวฟประมาณ 20 วินาที และรีดนํ้าออกจากเจลาติน แล้วนำไปใส่ในนมที่ร้อน ผสมให้เข้ากัน
- นำเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปผสมในครีมชีส คนให้เข้ากัน
- นำครีมชีสใส่ลงในพิมพ์ที่กรุฐานด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ ปาดให้หน้าชีสเค้กเรียบ แช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-4 ชั่วโมง
- ใช้ผ้าชุบน้ำอุ่นพันรอบพิมพ์เค้กเพื่อถอดพิมพ์เค้กออกจากชีสเค้ก
- นำซอสบลูเบอร์รีโฮมเมดมาตกแต่ง จัดเสิร์ฟ
วิธีทำซอสบลูเบอร์รี
- นำบลูเบอร์รี น้ำส้ม และน้ำตาลทราย ใส่ลงไปในหม้อแล้วนำไปต้ม โดยใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เมื่อบลูเบอร์รีที่ต้มไว้เดือด ปิดไฟ
- ใส่น้ำลงไปในแป้งข้าวโพดที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน เทลงไปในหม้อต้มบลูเบอร์รี คนให้เข้ากันดี แล้วเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อนต้มซอสบลูเบอร์รีต่อจนเดือดอีกรอบแล้วยกลงจากเตา
- ใส่น้ำมะนาวที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน พักให้เย็น แล้วใส่กล่องเอาไปแช่เย็นค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
