สูตรทำ “ตับหวาน” เมนูอาหารอีสาน แซ่บนัว อร่อยสะใจ
ส่วนผสม
ตับหมู 250 กรัม
แป้งมัน 2 ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 3 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ใบสะระแหน่ 10 ใบ
พริกป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ใช้มีดหั่นครึ่งตับหมู แล้วหั่นสไลด์ให้ได้ความบางตามชอบ เสร็จแล้ว ใส่แป้งมัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย แล้วคลุกกับตับหมู หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อทำให้ตับหมูนุ่ม พอครบเวลาให้ล้างน้ำให้สะอาด
2. หั่นซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้น ใส่ตับหมูลงไป รวนตับหมูให้พอสุก เสร็จแล้ว ปิดเตา
4. ปรุงรสด้วย พริกป่น น้ำตาล ผงปรุงรสหมู น้ำปลา น้ำมะนาว จากนั้น ใส่หอมแดงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จ
