แกงแดงเนื้อกับกล้วยน้ำว้าดิบ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1) เนื้อวัว 400 กรัม (วันนี้เราเลือกใช้เนื้อส่วนที่ติดซี่โครงบนค่ะ มีมันแทรกอยู่เล็กน้อย นุ่มอร่อยดีค่ะ)

2) หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

3) หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

4) กล้วยน้ำว้าดิบ 6-7 ลูก

5) พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

6) ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักเนื้อ)

7) น้ำปลา 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

8) น้ำตาลมะพร้าวประมาณก้อนเท่าหัวแม่มือ

9) พริกขี้หนูเขียวแดงประมาณ 7-10 เม็ด

10) ใบโหระพา 1 กำมือ

เตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วก็มาลงมือทำกันค่ะ

1.ก่อนอื่นก็หมักเนื้อด้วยซอสหอยนางรมกันก่อนเลยค่ะ

2.คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

3.จากนั้นเราก็ตั้งน้ำต้มกล้วยกันค่ะ ใส่ไปทั้งเปลือกเลยนะคะ

4.ประมาณซักสิบนาทีนับจากน้ำเดือดก็ตักออกมาพักไว้ได้เลยค่ะ

5.พอกล้วยหายร้อนก็ลงมือปอกได้เลยค่ะ

6.ปอกง่ายเหมือนกล้วยที่สุกแล้วเลยค่ะ แต่เนื้อกล้วยจะแข็งไม่นิ่มเท่านั้นเอง ปอกแล้วก็หั่นค่ะ

7.จากนั้นเราก็มาตั้งกะทะกันค่ะ ใช้ไฟกลาง เทหัวกะทิลงไปตามด้วยพริกแกงเผ็ดแล้วผัดให้เข้ากันค่ะ

8.ผัดเข้ากันจนแตกมันแล้วก็ใส่เนื้อที่เราหมักซอสหอยนางรมไว้ลงไปเลยค่ะ

9.ผัดให้เข้ากัน

จ10.ากนั้นก็เติมหัวกะทิลงไป

11.คนให้เข้ากันค่ะ

12.ปล่อยให้เดือดแล้วใส่กล้วยลงไปค่ะ

13.คนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว

14.น้ำปลา

15.คนให้เข้ากันแล้วลองชิมรสดูค่ะ ถ้าขาดอะไรก็เติมลงไปค่ะ ถ้าได้รสที่ชอบแล้วก็ใส่พริกขี้หนูที่เราหั่นตามยาวลงไป

16.ถึงตอนนี้นำแกงของเราจะเริ่มงวดแล้วค่ะ ปล่อยให้เดือดซักพักก็ใส่ใบโหระพาลงไปค่ะ ผัดเร็วๆให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดไฟเตาได้ค่

เรียบร้อยค่ะ ตักใส่จานได้

สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม