ส้มลอยแก้ว

ส่วนผสม

1.ส้ม 1 กิโลกรัม (ส้มแมนดาริน หรือส้มเขียวหวานบ้านเรา ก็ได้ค่ะ )

2.น้ำเปล่า 1 ลิตร

3.เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

4.น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

5.น้ำตาลทราย 250 กรัม

6.เกลือ 1/4 ช้อนชา

7.น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเปลือกส้มและแยกส้มเป็นกลีบ

2. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้พอเดือด หลังจากนั้นให้ใส่เบคกิ้งโซดาลงไป และตามด้วยส้มที่แบ่งเป็นกลีบไว้ ต้มประมาณ 2 นาที ให้สังเกตุจาก

ชิ้นส้มถ้าชิ้นใหญ่ แข็ง ให้ต้มต่อซักครู่ แต่อย่าต้มนานเพราะจะทำให้ส้มเละ

3. ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็น พอเย็นดีแล้วให้ใช้ไม้ปลายแหมค่อยๆแกะเยื้อที่หุ้มกลีบส้ม และเส้นใยต่างๆออกอย่างเบามือ แล้วพักไว้

4. ต้มน้ำเชื่อม นำน้ำเปล่าและน้ำตาลใส่หม้อ ต้มให้เป็นน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่เกลือ คนให้เกลือละลาย นำขึ้นจากเตา แล้ว

พักให้เย็น เมื่อเย็นแล้วใส่มะนาว

5. จัดส้มลงถ้วย หรือภาชนะ หลังจากนั้นตักน้ำเชื่อมและน้ำแข็งใส่