ซี่โครงหมูต้มน้ำปลา

ส่วนผสม

◆ เนื้อซี่โครงกระดูกอ่อน

◆ ข่า

◆ ตะไคร้

◆ ใบมะกรูด

◆ กระเทียม

◆ ผ้าขาวบางสำหรับห่อเครื่องเทศ

◆ น้ำปลา

◆ ซอสถั่วเหลือง

◆ ซีอิ๊วขาว

◆ ซอสหอยนางรม

◆ พริกไทย

◆ เมล็ดผักชี

◆ เหล้าจีน

◆ น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ

◆ นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระเทียม ห่อด้วยผ้าขาวบางและนำไปต้มในน้ำเดือดจนน้ำออกสีเขียวเครื่องเทศ

◆ นำเนื้อซี่โครงใส่ลงไปในน้ำเดือด เคี่ยวสักพักแล้วใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ตามลงไป ได้แก่ น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม

พริกไทย เมล็ดผักชี เหล้าจีน และน้ำตาลมะพร้าว

◆ เคี่ยวประมาณ 45-60 นาที จะได้กระดูกอ่อนต้มน้ำปลาเนื้อหวานนุ่ม

เคล็ดลับ

◆ ช่วงที่เคี่ยวน้ำซุปควรใช้ไฟปานกลาง อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะไหม้

◆ น้ำตาลมะพร้าวจะช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว ทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทราย และใน เมนูต้มจืดต่าง

ๆ ก็ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลมะพร้าวเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นอาหารเพี้ยนไป

◆ หากต้องการให้สีน้ำซุปเข้มข้นให้เติมซีอิ๊วหวานลงไปเล็กน้อยจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม