ต้มส้มปลากระบอก

ส่วนผสม

1. ปลากระบอก

2.ขิงซอย (ใช้ขิงอ่อนหรือขิงแก่ก็ได้ ถ้าเป็นขิงแก่จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้มากกว่าขิงอ่อน และมีรสเผ็ดกว่า)

3.กะปิ

4.พริกไทยเม็ด

5.หัวหอม

6.ต้นหอมหั่นท่อน

7.มะขามเปียก

8.น้ำตาลปี๊บ

9.น้ำปลา

วิธีทำ

1.ล้างทำความสะอาดปลา ควักเหงือกและไส้ทิ้งไป (ของเราตัวใหญ่เลยตัดเป็น 2 ท่อน) พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

2.โขลกพริกไทยให้ละเอียด แล้วจึงใส่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับความชอบและจำนวนปลาเป็นหลักค่ะ)

3.ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกับน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส

4.เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ให้เหม็นคาว)

5.รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุก จึงใส่ขิงลงไป (เราชอบขิงอ่อนเลยใส่ไปเพียบเลย) พอเดือดชิมดูรสอีกครั้ง ให้ได้รสชาติที่ถูกใจ ใส่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที

6.ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ (ทำทานเองอร่อยถูกใจ ไม่แพง และปราศจากผงชูรสด้วยค่ะ)

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม