สูตร “น้ำพริกขี้กา”

ส่วนผสม

1. พริกชี้ฟ้า 10 เม็ด

2. พริกขี้หนู 20 เม็ด

3. กระเทียม 20 กลีบ

4. หอมแดง 10 ลูก

5. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำพริกหยวกมาตัดก้านให้สั้น พริกขี้หนูเด็ดคั่วออก ล้างน้ำให้สะอาด

2. นำพริกหยวก พริกขี้หนู กระเทียมทั้งเปลือก หอมแดงทั้งเปลือกไปเผา หรือเข้าเตาอบ

3. พอเปลือกพริกหยวกมีสีเกรียมๆ นำออกมาพักไว้ให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก หอมแดงกับ กระเทียมปอกเปลือกเช่นกัน

4. เอาน้ำตาล, น้ำมะนาว, น้ำปลา มาคนให้เข้ากัน

5. นำส่วนผสมใสข้อ 3 มาตำให้เข้ากันแต่ไม่ต้องละเอียดมาก จากนั้นนำน้ำปรุงในข้อ 4 มาผสมให้เข้ากัน

6. หากตัวน้ำพริกข้นไปสามารถเติมน้ำต้มสุกได้ หากขาดรสไหนสามารถปรุงเพิ่มได้

*สามารถใส่เนื้อปลาทูย่าง หรือ กุ้งแห้งลงไปในตัวน้ำพริกได้

ที่มา : What I Eat .