สูตร ขนมชั้นรูปดอกกล้วยไม้ สีหวาน เนื้อนุ่มนิ่ม

ส่วนผสม

1.หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

2.เกลือ 1/4 ช้อนชา

3.น้ำตาลทราย 270 กรัม

4.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

5.แป้งเท้ายายม่อม 20 กรัม

6.แป้งมันสำปะหลัง 140 กรัม

7.กลิ่นมะลิ

8.น้ำอัญชัน 30 กรัม

9.สีผสมอาหารสีม่วงและสีเหลือง

วิธีทำ

◇ ทำน้ำกะทิโดยใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทรายลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น

◇ ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในอ่างผสม ค่อย ๆ ทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้วใส่ลงในแป้ง

◇ โดยทยอยตักทีละทัพพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทัพพีค่อย ๆ คนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด

◇ เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน

◇ นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

◇ ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัน และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ

◇ ตักส่วนที่เป็นกะทิออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีผสมอาหารสีเหลืองเพื่อใช้ทำเกสร

◇ นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที

◇ ตักกะทิสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที

◇ ตักกะทิสีม่วงประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที

◇ ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับกะทิสีม่วงและกะทิสีขาวจนเต็มพิมพ์

◇ เมื่อถึงชั้นสุดท้ายให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที

◇ เมื่อสุกแล้วให้พักไว้จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์ สีหวานสดใส ทำกินหรือทำขายได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก

คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม