สูตรน้ำยำน้ำตาลเคี่ยว เคล็ดลับที่ร้านยำเจ้าดังใช้ปรุง แซ่บถูกใจ

อัตราส่วนน้ำตาลเคี่ยว

1.น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม

2.น้ำปลา 45 กรัม ( 1 ทัพพี )

3.น้ำมะนาว 45 กรัม ( 1 ทัพพี )

4.น้ำเปล่า 135 กรัม ( 3 ทัพพี )

5.เกลือป่น 1/2 ชช.

วิธีเคี่ยว

– เคี่ยวใช้ไฟอ่อน เคี่ยวแค่พอเดือดขอบหม้อก็ยกลงได้เลยค่ะ หากเคี่ยวนานไปส่วนผสมจะใสไม่เป็นครีมข้น

– หากวางน้ำตาลเคี่ยวไว้แล้วเกิดการแยกชั้น ให้คนน้ำตาลสักครู่จะกลับมาข้นเหมือนเดิมค่ะ

อัตราส่วนยำ

1. น้ำตาลเคี่ยว 2 ทัพพี

2.น้ำปลา 1 ทัพพี

3.น้ำปลาร้า 1/2 ทัพพี

4.น้ำมะนาว 2 ลูก

5.ผงชูรส 1/2 ชช.

6.ปูม้า 2 ตัว

7.กุ้งแชบ๊วย 1 ขีด

8.ไส้กรอกบีลัคกี้ 4-5 อัน

9.หมูยอ 1/2 แท่ง

10.ไข่แดงเค็ม 4-5 ลูก

11.พริกขี้หนูสวนแดงเขียวบดหยาบ 2-3 ชต.

12.หอมแดงแขก 2-3 หัว

13.ผักชีฝรั่งซอย 3-4 ใบ

14.มะนาวฝาน 3-4 ชิ้น

นำทุกอย่างยำรวมกันเลยจ้า ทำง่ายมากๆ ยำอร่อยแซ่บถูกใจสาวๆแน่นอนค่ะ

ขอบคุณสูตรจาก แม่ซี น้องมดดี้ Channel , แม่ซี น้องมดดี้ Channel