ขนมมันม่วงนึ่ง มะพร้าวขูด หวานมันม่วง หอมด้วยมะพร้าวขูด

ส่วนผสม

1.มันม่วงปอกเปลือกหั่นชิ้น 500 กรัม

2.แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย

3.แป้งมัน 1/3 ถ้วย

4.แป้งท้าว 2 ช.ต

5.หัวกะทิ 1 ถ้วย

6.น้ำตาลทราย (เพิ่มลดได้ตามชอบ) 150กรัม

7.น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

8.เกลือป่นนิดหน่อย(1) เพื่อช่วยตัดความหวานให้ละมุนขึ้น

9.มะพร้าวทึนทึกขูด 1/2 ลูก

10.เกลือป่นนิดหน่อย

ขั้นตอน

1.มันม่วงต้มหรือนึ่งให้สุกแล้วปั่นกับน้ำเปล่าให้ละเอียด

2.ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ หัวกะทิ คนให้น้ำตาลละลายแล้วใส่มันม่วงบด

3.คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี สีของขนมตอนที่ยังไม่นึ่งจะดูอ่อนมากๆ ไม่ต้องกังวลนะคะ

4.มะพร้าวขูดคลุกกับเกลือป่น แล้วนำไปนึ่งน้ำเดือดประมาณ 10นาทีแล้วพักให้เย็น

5.นึ่งภาชนะสำหรับใส่ขนม ประมาณ 10นาทีเพื่อไม่ให้ขนมติดก้นภาชนะและจะได้แคะขนมออกง่ายๆ

6.ตักขนมใส่ภาชนะ ปิดฝานึ่งน้ำเดือดประมาณ 10-20นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่ใส่

7.เช็คสุกด้วยการใช้ไม้แหลมจิ้มไปที่เนื้อขนม สุกแล้วจะต้องไม่มีแป้งแฉะๆติดขึ้นมา และเมื่อสุกแล้วสีขนมจะเข้มขึ้นเอง

8.ยกออกจากเตา นำมาผึ่งไว้ให้คลายความร้อนและขนมเซ็ตตัวดีแล้วก็แคะออกรอให้ขนมเย็นลง

9.เมื่อจะรับประทานก็ตัดเป็นชิ้นพอคำแล้วนำไปคลุกกับมะพร้าว

สูตรโดย สุธารัตน์ เก่งพินิจ