วิธีทำปลาท่องโก๋ สูตรนี้ทอดขายแทบไม่ทัน

ส่วนผสม

1.แป้งตราฮก 250 กรัม

2.นมผง 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

3.น้ำอุ่น 165 ml

4.น้ำตาลทรายชนิดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ 1/4 ช้อนชา

6.ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

7.ยีส 1 ช้อนชา

8.น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

1.ล่อนแป้ง นมผง ผงฟู และเกลือลงไป ต่อมานำน้ำตาลทรายใส่ในถ้วยที่มีน้ำอุ่น คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่ยีสลงไป

ทิ้งให้ยีสทำงานสัก 10 นาที พอคบเวลานำ น้ำเทใส่แป้ง ค่อยๆเท แบ่งทีละครึ่ง (อย่าเทที่เดียวหมดนะคะ ไม่งั้นแป้งจะ

เละเกิน) คนค่อยๆคนแป้งแล้วเทน้ำมันรำข้าวลงไป คนให้เ นื้ อแป้งพอเข้ากัน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชม

2.พอครบเวลา ให้เราเปิดฝา เอามือชุปน้ำให้หมาดๆพอ จากนั้นใช้มือตะล่อมแป้ง ให้เป็นก้อนกลมๆ โดยการใช้มือช้อน

จากด้านล่างของแป้ง แล้วหมุนไปเลื่อยๆ จากนั้นก็พักแป้งอีก 1 ชม พอครบเวลาก็มาตะล่อมเหมือนเดิมอีกครั้ง จากนั้น

พักแป้งไว้1 คืน พอตอนเช้าให้เรากวาดแป้งใส่พื้นเรียบๆ ก่อนเทแป้งลงมาให้ล่อนแป้งนวลเตรียมไว้ก่อน

3.ใช้ที่ตั ด แป้ง ตัดแป้งออกมาเป็นย า วๆ จากนั้นตั ด ออกมาเป็นชิ้นๆ แล้วใช้น้ำแต้มตรงตั ว ปาท่องโก๋ โดยแต้มสลับ

ชิ้นกัน จากนั้นก็นำแป้งอีกชิ้นมาประกบกับแป้งที่เราแต้ มน้ำไว้

4.ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ ไ ฟ กลางในการทอด ก่อนทอดให้เราดึงตั ว แป้งออกมานิดนึง แล้วค่อยๆใส่ลงไปในกระทะ

เวลาทอดต้องหมั่นกลับ ตั วปาท่องโก๋ไปมาตลอด เพื่อจะทำให้ปาท่องโก๋มีความกรอบ (ใช้ตะเกียบไม้คอยกลับตั ว

ปาท่องโก๋นะคะ)

5.พอปาท่องโก๋เราเริ่มเหลืองใช้ได้แล้ว ให้เราใช้กระชอนตักขึ้น แล้วเขย่าๆให้สะเด็ดน้ำมั น หน่อย นำมาพักใส่ตะแกรง

ไว้คะ เท่านี้ก็ได้เสร็จแล้ว จะทานคู่กับนมข้น หรือ น้ำเต้าหู้ ก็ได้คะ