แจกขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวานขนมไทยๆหาทานยาก
ส่วนผสม และวิธีทำ
-ใบเตย 1 กำมือล้างให้สะอาด น้ำมาคั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น 110 กรัม
-ในอ่างผสมมี แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม + แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม ผสมให้เข้ากัน
-เทกะทิ 350 กรัม ลงไปผสมในแป้ง ใช้มือนวดๆขยำ สักพัก
-ใส่น้ำตาลปึก250 กรัม ขยำให้น้ำตาลละลายดี
-เทน้ำใบเตยลงไปผสมก็จะได้ตัวแป้งขนม
ส่วนนี้เป็นหน้าขนม
-ใช้กะทิ470กรัม +
-แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม +
-เกลือป่น 4 กรัม คนผสมให้เข้ากัน
-พักไว้ก่อน
-ไข่แดง + น้ำตาลป่น + วานิลลา คนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองให้เนียน พักไว้ก่อน
-เทแป้งลงถ้วยตะไล3ส่วน4 ถ้วย
-ใช้วิธีการนึ่งแบบขนมบุหลันดั้นเมฆ คือ นึ่งในน้ำเดือด 2นาที หรือ2นาทีครึ่งโดยประมาณ ให้สังเกตุขอบขนมจะมีสีเข้มขึ้น ส่วนตรงกลางสียังจางๆอยู่ เป็นใช้ได้ ให้รีบเอาออกจากลังถึง เทแป้งเหลวตรงกลางออก ขนมก็จะเป็นหลุมแบบนี้
-หยอดไข่แดงหวานลงไป
-นำไปนึ่งสัก1นาทีจนไข่สุก จากนั้นก็หยอดกะทิทับหน้า แล้วนึ่งต่ออีก15นาที ก็เสร็จ
ใช้เทคนิคการใส่ไส้แบบ ขนมบุหลันดั้นเมฆ เพียงแต่ย้ายกะทิที่เคยอยู่ด้านใน เอามาราดด้านนอก แล้วสลับเอาไข่หวานไปไว้ข้างล่างแทน
ก็จะกลายเป็น ขนมถ้วยใบเตยไส้ไข่หวาน แล้วหละ
ขอบคุณข้อมูลโดยสมาชิกพันทิปดอทคอม
