วิธีทำเมี่ยงคำ ให้ครบเครื่อง อร่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ส่วนผสมและสัดส่วนเมี่ยงคำ

1.ใบชะพลู หรือใบทองหลาง

2.มะพร้าวขูดคั่ว

3.ห อ มแดงหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า

4.ขิงหั่-นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

5.มะนาวหั่ น ทั้งเปลือกเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

6.พริกซอย

7.ถั่วลิสงคั่ว

8.กุ้งแห้ง (เลือกที่เป็นชนิดจืด)

น้ำราดเมี่ยงคำ

1.น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย

2.กะปิ ปิ้งเพิ่มความห อม 1 ช้อน

3.น้ำปลาอย่างดี 1 ถ้วย

4.ข่าหั่ นละอียด 1 ช้อนโต๊ะ

5.ตะไคร้หั่ นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

6.กุ้งแห้งตำละเอียด ¼ ถ้วย

วิธีปรุง

1.คั่วมะพร้าว ในกระทะโดยใช้ไ ฟ อ่อน จนได้มะพร้าวคั่ วที่กรอบหอม

2.ทำน้ำราดเมี่ยงคำ โดยเริ่มจาก ตำโขลก ตะไคร้ ข่า ห อ มแดงเข้า และกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด เคี่ ย วจนน้ำราด

เมี่ยงคำเริ่มเหนียว ยกลงแล้วใส่กุ้งแห้งคั่ว

3.เคี่ ย ว น้ำตาลปี๊บด้วยไฟปานกลาง และเติมน้ำปลาลงไป

4.ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

5.อาจเสริ์ฟเป็นคำๆ โดย ห่อเครื่องต่างๆ ด้วยใบชะพลู หรือใบทองหลาง แล้วเสียบไม้จิ้มฟันเป็นคำไว้ แล้วตักน้ำราด

เมี่ยงคำใส่ถ้วยแยกไว้ต่างหาก

ภาพประกอบจากอินเตอร์เน็ต