แกงคั่วหอยแมลงภู่ ใส่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย

ส่วนผสม

-มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง
-หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม
-หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
-น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา
-ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
-พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
-น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

-พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
-พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด
-กระเทียมไทย 5 กลีบ
-หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ
-กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้งเตรียมไว้

3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

นิตยสาร แม่บ้าน