ข้าวห่อไข่ เมนูไข่สูตรร้านดัง(Omurice) เมนูไข่ที่เราเผลอคิดตามว่าเป็นอาหารญี่ปุ่น แท้จริงแล้วข้าวห่อไข่นี้มาจากชาติตะวันตก

สิ่งที่ต้องเตรียม

-ไข่ไก่ 2 ฟอง
-น้ำมันพืช
-ข้าวผัด
-ซอสเดมิกลาส

อุปกรณ์

-กระทะเทฟลอนขนาดประมาณ 8 นิ้ว ขอบลึกประมาณ 2 นิ้ว
พิมพ์ทรงลูกรักบี้

วิธีทำ Step By Step

1. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตีไข่ไก่พอแตกโดยไม่ต้องปรุงรส เทใส่ลงในกระทะ (Trick : สามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยได้)

2. ใช้ตะเกียบหรือไม้พายคนไข่พร้อมกับเขย่ากระทะไปมาเพื่อให้ไข่สุกเท่ากันและเนื้อไข่ไม่ด้าน (Trick : ถ้าไม่คนแล้วเขย่ากระทะด้วยความเร็วไข่จะสุกเป็นก้อน)

3. แซะไข่ที่ขอบกระทะด้วยตะเกียบเพื่อให้ม้วนไข่ได้ง่าย

4. กระดกและเอียงกระทะพร้อมกับใช้ตะเกียบตะล่อมไข่ให้เข้าหากัน

5. ตะล่อมไข่ทั้งด้านบนและด้านล่างเพื่อทำให้เป็นทรงสวย (Trick : ตะล่อมและกระดกกระทะจนไข่เชื่อมกันสนิท)

6. เขย่าและกระดกกระทะเรื่อย ๆ จนไข่ม้วนตัวบรรจบกันเป็นทรงลูกรักบี้

7. ตักข้าวผัดใส่พิมพ์ทรงลูกรักบี้ กดอัดให้แน่น คว่ำใส่จานแล้วคว่ำไข่ออกจากกระทะใส่บนข้าว (Trick : ข้าวที่พูนเป็นทรงจะทำให้ไข่ไหลเป็นลาวาได้สวย

8. ราดซอสเดมิกลาสหรือซอสอื่น ๆ ตามชอบแล้วกรีดไข่ตามยาว

9. เมื่อไข่แยกออกจากกัน ไข่ที่ยังไม่สุกดีจะไหลออกมาคล้ายลาวา (Trick : ถ้าไม่กรีดทันทีไข่จะมีความร้อนอยู่ทำให้ไข่สุกมากขึ้น)

ถึงแม้ข้าวไข่ข้นลาวาจะดูไม่ได้ง่ายดายนัก แต่เชื่อเถอะว่าไม่เกินความสามารถของสาวกเมนูไข่และคนที่โปรดปรานข้าวห่อไข่ไปได้แน่ ๆ เห็นแล้วก็หิวจังเลย คิดเหมือนกันไหมคะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
(ขอขอบคุณ คุณก่อเกียรติ งามดำรงค์ และเชฟวิทูร อึ้งตระกูล จากร้าน Omu Japanese Omurice & Café