แจกสูตรจุ่ยก้วย ขนมถ้วยไส้เค็ม เวอร์ชั่นหลากสี

ส่วนในวันนี้ขอนำสูตร ขนมจุ่ยก้วยแบบโบราณ ๆ ที่หาทานยากมาให้ลองทำกันดู สูตรนี้ไม่ใช่สูตรจุ่ยก้วยแบบธรรมดา ๆ นะ แต่เป็นขนมจุ่ยก้วยที่เพิ่มสีสันแบบสวยสดงดงาม ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเลยล่ะ

ส่วนผสมแป้ง

-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
-แป้งมัน 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า1 + 1/2 ถ้วย

** ทำได้ 25 ถ้วยค่ะ **

ส่วนผสมไส้เค็ม

-เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม (ใช้เห็ดหอมสดแทน)
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
-เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย (ใช้เนื้อสัตว์แทน)
-กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
-หัวไชโป๊หวานสับ 1/4 ถ้วย
-ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-พริกไทยเล็กน้อย (เพิ่มจากสูตร)
-พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
-พริกดอง

(พริกชี้ฟ้าแดงไม่เอาเมล็ด ปั่นกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ)

วิธีทำไส้

-ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้

-ใส่น้ำมันที่เหลือ ใส่กระเทียมสับและเจียวให้เหลืองหอม

-จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้สุก
-ใส่หัวไชโป๊สับ และเห็ดที่คั่วไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย ตักใส่ถ้วยพักไว้

(ถ้าใช้หัวไชโป๊เค็ม ต้องลดซีอิ๊วลงด้วยนะคะ)

วิธีทำตัวขนมถ้วย

-โดยผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำลงนวดทีละน้อย

-จากนั้นจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมดคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องพักแป้งนะคะ เพราะเทคนิคอยู่ที่การนวด แป้งที่ได้จะเหนียวนุ่มค่ะ

-แบ่งผสมสีตามชอบ จากนั้นนำถ้วยตะไลใส่ชั้นลังถึง และนำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนร้อนจัด

-ตักแป้งหยอดลงถ้วยตะไล นึ่งนาน 20 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็นแคะออกจากถ้วย

-สำหรับวิธีการนึ่งเหมือนกับการทำขนมน้ำดอกไม้ค่ะ อย่าลืมว่าต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนจัดก่อน เมื่อใส่แป้งในถ้วยแล้วต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรง ขนมจะบุ๋มเป็นรูเองค่ะ

-ตักไส้เค็มวางตรงกลางขนมถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี เสิร์ฟกับพริกดอง

-แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมชิมขนมจุ่ยก้วยนุ่ม ๆ สีสันสดใสแล้วล่ะค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม