สูตร”ขนมจีนน้ำยาปู” หรอยอย่างแรง
น้อง ๆ ที่ทำงานมาจัดปาร์ตี้เล็ก ๆ ที่บ้าน เรียกร้องอยากจะกิน “ขนมจีนน้ำยาปู” (กินของแพงด้วย) เราเองก็เพิ่งจะเคยทำน้ำยาปูเป็นครั้งแรก เคยแต่ทำน้ำยาปลา เสิร์ชหาข้อมูลก็ไม่ยากนะ จัดเตรียมทุกอย่างให้พร้อมเริ่มลงมือแกงกันเลยค่ะ
ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู
• หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
• พริกแกงใต้ 500 กรัม
• กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ)
• เกลือ (ตามชอบ)
• ส้มแขก (ตามชอบ)
• ขนมจีน
• ผักซอย (ตามชอบ)
• ไข่ต้ม
วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู
1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม
2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
3. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
4. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักซอย ไข่ต้ม (มันดีงามมาก ๆ)
• รสชาติเข้มข้น… แซ่บมาก
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
