เมนูเลมอนชีสพาย สูตรขนมสีธรรมชาติ น่าทานมากๆ

เลมอนช่วงนี้เยอะ ป้าเลยเอามาทำเมนูเลมอนชีสพายอร่อย เนื้อชีสเค้กละมุนมากค่ะ น่ากินสุด ๆ เลยค่ะ มาเตรียมวัตถุดิบกับส่วนผสมกันเลยจ้า

ส่วนผสม
-เจลาติน 1+1/2 ช้อนชา
น้ำ 50 มิลลิลิตร
-บิสกิต 275 กรัม
-เนยละลาย 135 กรัม
-ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 350 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
-นม 160 มิลลิลิตร
-น้ำเลมอน 40 มิลลิลิตร
-ผิวเลมอน
-วิปปิ้งครีม 350 กรัม

ส่วนผสม เลมอนเคิร์ด
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
-ผิวเลมอน 1 +1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเลมอน 120 มิลลิลิตร
-เนย 75 กรัม
-เลมอนหั่นแว่น สำหรับแต่ง

วิธีทำเ

◆ ทำครีมชีสเลมอนโดยผสมเจลาตินกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที

◆ ทำฐานพายโดยผสมเนยละลายกับบิสกิตหรือขนมปังอบกรอบที่บดละเอียด คนให้เข้ากัน เตรียมไว้

◆ เตรียมอ่างผสมใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง นมจืด น้ำเลมอน และผิวเลมอน จากนั้นคนหรือตีให้เข้ากัน

◆ นำเจลาตินที่พักไว้เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที ตักส่วนผสมครีมชีสลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทกลับลงไปในชามผสมครีมชีส คนให้เข้ากัน

◆ ตีวิปครีมให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

◆ ตักวิปปิ้งครีมบางส่วนลงไปในชามผสมครีมชีส ค่อย ๆ ตะล่อมจนเข้ากัน จากนั้นเทวิปปิ้งครีมส่วนที่เหลือลงไปและตะล่อมให้เข้ากัน

◆ ตักบิสกิตลงไปในถ้วย ตักชีสเค้กลงไปสลับชั้นกับบิสกิต นำไปแช่ตู้เย็น

◆ ทำเลมอนเคิร์ดโดยใส่ไข่ไก่ลงอ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ผิวเลมอน และน้ำเลมอน ตีจนทุกอย่างเข้ากันและน้ำตาลทรายละลาย

◆ ตั้งหม้อน้ำรอจนเดือด นำส่วนผสมเลมอนเคิร์ดใส่ชามทนความร้อนและนำมาตุ๋นโดยการอังไอน้ำ กวนจนมีลักษณะข้น จากนั้นดับเตา ใส่เนยสดลงไป

◆ นำมากรองให้เนื้อเนียน

◆ จากนั้นเทลงบนถ้วยเลมอนชีส พักให้เซตตัวในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง

◆ ตกแต่งด้วยเลมอน

◆ เสร็จแล้วจ้า

น่าจัดสักครั้งกับเมนูเลมอนชีสพาย ทำกินเองปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ จะกินเยอะแค่ไหนก็ได้ หรือจะทำแจกก็ได้เช่นกันจ้า

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
ครัวป้ามารายห์