วิธีทำกล้วยฉาบให้แผ่นบางกรอบ ไม่อมน้ำมัน

ส่วนผสม

1.กล้วยดิ บ 1 หวี (กล้วยหักมุก มากกว่ากล้วยน้ำว้า)

2.น้ำมั น พื ชสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง

4.น้ำ 2 ถ้วยตวง

5.เกลือป่น 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ

1.ป อ กเปลือกกล้วย ด้วยมี ด ป อ ก เปลือก (มีดคู่)

2.นำกล้วยที่ปอกเปลื อ กให้หมดทั้งหวี ล้าง และแช่ไว้ในน้ำสะอาด ตั้งพักไว้

3.ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมั น พืชลงในกระทะ พอให้ น้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้างบางๆ (อย่าให้ร้อนจัดจนควันคลุ้ง

กะทะ) จึงฝานกล้วยเป็นแผ่นบาง ๆ ตาม ความย า วของผล ใส่ลงทอดในน้ำ มั น ทันที เมื่อกล้วยลอย ตั วขึ้นมา

(ประมาณ 20 – 30 วินาที ให้หมั่นคนและ พลิกชิ้นกล้วยกลับให้ถูกน้ำ มั น เพื่อความร้อนสม่ำเสมอทั่วกันทุกชิ้น จน

เหลืองดีแล้ว (อย่าเหลืองมาก ) ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมั น

4.เทน้ำมั น ออกจากกระทำให้หมด ตั้งไ ฟ เบาๆ (อย่าแรงเหมือนตอนทอดกล้วย) ใส่น้ำตาล น้ำ และเกลือ ลงใน

กระทะนั้น ต้ ม จนน้ำตาลละลาย และเ คี่ ย วต่ออีกครู่ จนน้ำตาลเหนียวเป็นเส้น เมื่อใช้ปลาย มี ด จุ่มลงในน้ำเชื่อม

แล้วยกมีดขึ้น น้ำเชื่อมจะยืดตามมีดเป็นเส้น

5.ใส่กล้วยที่ทอดไว้ ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีที่ยกลงจากเตา เคล้าเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชิ้นกล้วยให้ทั่วถึง

6.พักไว้จนเย็นสนิทและน้ำเชื่อมแห้งสนิทด้วย จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภาชนะฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันลมเข้า

รับประทานกันในครอบครัว นั่งเล่นๆ