เมนูเด็ด “ยำสะเดากุ้งสด” อร่อยรสแซ่บ จากตำรับอาหารไทยแท้

กลับพบกับเมนูอร่อยๆ กันอีกเช่นเคยนะครับ คราวนี้จะพาไปทำ “ยำสะเดากุ้งสด” เมนูอาหารไทยแท้ แซ่บด้วยน้ำยำรสกลมกล่อม พร้อมคุณประโยชน์จากสมุนไพรตำรับไทย รับรองความอร่อยขนาดที่ว่าคนที่ไม่นิยมทานสะเดายังบอกว่าเด็ดจริงๆ

ส่วนผสม

1. กุ้งสด ลวก

2. สะเดา ลวกสะเดาทั้งช่อ ในน้ำเดือดจัด แล้วแช่น้ำเย็น

3. น้ำยำ ประกอบด้วย น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว อัตราส่วน(1:2:2:1) พริกขี้หนู กระเทียมโขลก

4. พริกแห้ง ทอด

5. หอมแดง เจียว

วิธีทำ

1. เด็ดสะเดาที่ลวกและแช่น้ำเย็นแล้ว วางในจาน พร้อมกุ้งวางด้านบน

2. ผสม กระเทียม พริกขี้หนูโขลก (อย่าให้จัดจ้าน) ใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เคล้าให้เข้ากัน

3. ตักน้ำยำราด โรยหอมแดงเจียว และ พริกแห้งทอด

เคล็ดลับทำหอมแดงเจียว

– หอมแดงเจียว ทำไม่ยาก หั่นให้หนาบางเท่ากัน ล้างน้ำ ซับให้แห้ง เคล้าเกลือนิดหน่อย ทอดในกระทะ

– ใส่น้ำมันพืชพอท่วม ไฟอ่อน ให้มีสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน สีจะเข้มขึ้นเมื่อพักนอกกระทะค่ะ หรืออยากให้กรอบได้ใจ หลังจากสะเด็ดน้ำมันรอบแรก ก็อุ่นน้ำมันให้ร้อน แล้วใส่หอมแดงเจียวลงไป แล้วรีบตักขึ้น สะเด็ดน้ำมันอีกครั้ง

ที่มา :  คุณ Marco Supannikar สมาชิกกลุ่ม อาหารไทยแท้ แม่ให้มา