สูตร ทำไส้อ่อนทอด กรอบอร่อยไม่คาว

ส่วนผสม

1.ไ ส้ อ่อน 500 กรัม

2.กระเที ย ม ยิ่งเยอะยิ่งอร่อยค่ะ

3.น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

6.พริกไ ท ยป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8.แป้งข้าวเจ้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมั น ไว้สำหรับทอด

วิธีทำ

1.ไ ส้ อ่อน นำไ ส้ อ่อนที่ซื้อมา ล้างให้สะอาด เสร็จแล้วนำไปต้ ม โดยต้ ม น้ำให้เดื อ ดพล่าน แล้วเอาใ ส้ อ่อนที่เราล้างไว้ลงไปต้ ม นะคะ

และตอน ต้ ม ใส่เกลือ ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ลงไปด้วย ต้ ม ประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วลองชิมดู ถ้าน้ำแห้งก็ใส่น้ำเพิ่มลงไปเลยค่ะ เกลือไม่ต้อง

แล้ว

2.เมื่อต้ ม ไ ส้อ่อนเสร็จแล้ว เทน้ำทิ้ง พักไว้ให้เย็นนะคะ ระหว่างรอ เรามาเตรียมกระเที ย มกันนะคะ กระเที ย มปอกเปลือกให้มีเปลือกเหลือ

ติดอยู่บ้างนะคะ เสร็จแล้วนำไปตำ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก เสร็จแล้วพักไว้

3.เมื่อไ ส้ อ่อนที่ต้ ม ไว้เย็นแล้ว นำมาหั่ นให้เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปใส่อ่างผสม แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว พริกไ ท ยป่น กระเที

ย มที่ตำเตรียมไว้ และคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาที นะคะ ตอนหมักอย่าลืมชิมรสนะคะ ขาดเหลือรสไหน เพิ่มเติมได้ค่ะ

4.เมื่อหมักไ ส้ ครบ 15 นาทีแล้ว น้ำแป้งข้าวเจ้ามาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเตรียมลงทอดเลยค่ะ

5.ตั้งน้ำมั น ให้ร้อน นำไ ส้ อ่อนที่ผสมแป้งแล้ว ลงทอด ต้องคอยคนด้วยนะคะ กระเที ย มที่สุกก่อนตักขึ้นเลยค่ะ ทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จ

แล้วตักขึ้นพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมั น พร้อมรับประทานค่ะ

ขอบคุณสูตรจากคุณ Sureewan Jaiphate , kubkhao.com